张二廷的话，强烈地震撼着周恩来和邓颖超的心，食堂问题必须解决。结束调查的第二天，周恩来便打电话向毛泽东汇报，不久，结合刘少奇、朱德、邓小平等领导人对这一情况所做的调查反馈，中央就作出了解散公共食堂的决定。

    邯郸之行，他们结交了许多农民朋友，深入理解了“民以食为天”的深厚内涵，也让邓颖超更加明白周恩来在三年困难时期为解决全国人民的吃饭问题所担负的重任。那段时问，西花厅周恩来的办公室几乎天天收到全国各地报送的出现粮荒、饿死人的报告，而周恩来也天天在为粮食问题焦心。他经常一遍又一遍地拨打算盘，计算哪个省有多少粮食，哪个省可以调出多少或者给哪个省调入多少。

    周恩来的保健护士郑淑云很难忘记总理那时对自己说过的话：

    有这么一天呢，我就说：“总理，这些具体的技术性工作，能不能叫别人帮你做一下?”但是呢，总理还是说：“你认为这是一些具体的技术性工作?不能这么看，全国人民吃饭是个大问题，这可不是具体的什么技术性工作。我要是不自己算，我怎么能知道底细7就是因为我要知道这个底细，所以我要算得清清楚楚。”最后总理讲：“你要懂得我的工作，你才能理解，我作为一个国务院的总理，应该做什么!一切都是要为人民着想，一切要从人民这个利益出发。”

    在国家档案馆现存的32张粮食报表上，他的笔迹有994处，其中在《1962年至l963年度粮食包产产量和征购的估算》表上，周恩来用红蓝铅笔做标记145处，调整和修改数字40处，在表格边上进行计算6处，批注文字7处。密密麻麻的手迹凝聚着周恩来为解决全国人民吃饭问题所付出的心血。

    三年困难时期，日夜操劳的周恩来和毛泽东一起带头不吃肉、鱼、蛋。在国务院开会，如果到了吃饭时间会议没开完，周恩来经常同工作人员一道吃饭，主食是窝窝头、馒头，有时有点面汤，菜是白菜熬豆腐，放点粉条。外出时，每到一地，周恩来都首先立吃饭的规矩：主食，每天要有粗粮；副食，早饭只要家常小菜，午饭和晚饭最多两菜一汤。有一天，他来到鞍山，厨师做了四菜一汤，他亲自端走两个菜，并告诉服务员留着下顿热热吃。他点名要的东西有两样，一是地瓜粉，早晨冲着喝，二是高粱米，每天吃一顿。因为高粱米不容易煮烂，同志们担心吃高粱米不容易消化，周恩来说：“东北人民能吃高梁米，我当总理的为什么就不能吃呢?”

    周恩来时时处处以自己的行为承担着作为人民公仆的职责，每到一处，他总是和普通百姓一样吃着同样的粗茶淡饭，从中体味着人民生活的酸甜苦辣。

    “生产要服从安全，要为矿工的安全着想。”

    1958年9月1日下午，周恩来在北戴河开完中共中央政治局会议后驱车前往唐山开滦煤矿进行调查研究。到了唐家庄矿’周总理和大家一样换上了一身矿工衣服，头上戴了柳条帽、矿灯，脚上穿了一双高筒水靴，脖上又围了一条白毛巾，和大家一起穿过人群，—下子还真地难以认出哪一位是总理。下了罐笼车，又换乘上运煤的小斗车，跑了很远才到了储煤的地方，接着步行，走了好长一段满是泥水、高低不平的路，周总理来到矿工们称之为“掌子面”的采煤地，一边看矿工采煤，一边了解煤的生产情况以及井下的各种设施。他问矿工在现在的设备情况下，还能不能再提高采煤的质量?矿工们回答“能”后，他又问矿上的领导，井下的各种设施能否保证生产的安全?如井下排水、通风、防瓦斯爆炸等安全情况，坑木坚固不坚固等，井下发生过什么事故没有?矿上领导都一一作了回答。总理听后又说：“刚才询问的那些问题，都很重要，你们矿领导一定要极其重视这些问题，一定要落实各项措施，绝不能有一点大意，不然的话就不能保证矿工的安全。没有矿工的安全，就不能保证生产!”