“软萩粑、芋头粑，是咱红军粮……”，在我童年时，爷爷拍着我的脑袋说：“当年红军闹革命不易，既要抵抗白军(即国民党反动派等)的围剿，又要战胜挨饿受冻的困境……如今的和平幸福生活来之不易，要好好珍惜！”我默默点点头。

    爷爷读过私塾，会讲故事：1934年，军长徐海东、政委吴焕先率领红二十五军战士，转战鄂皖交界崇山峻岭的陶家河……同年10月，在牛背脊骨与国民党三天两夜熬战，两百多名红军战士受伤，一些不能随军转移的伤员被分散到各山垸隐居养伤。我垸也迎来了一名生于安徽的小伙子，子弹打伤了他左腿，大家都缺衣少粮,便随着季节上山下畈，采软萩、蒿子、葛根、蕨根等，和着小麦粉、小米等粮食，做成野菜粑，用大火蒸或铁锅煎，弄熟了，热气腾腾地先送给红军战士吃，你让我、我让你，军民鱼水亲，一起度过艰苦的日子……这些红色故事，令英山儿女久久不能忘怀！

    多少年来，我通过多种媒体了解到一个个红军因及时吃到野菜粑而保住生命继续闹革命的故事！我每每深思起来，有多少红军吃过大别山的软萩类野菜粑而填饱肚子继续斗争？又有多少红军吃过各地的野菜粑而保住身体拼杀疆场？

    解放后，大别山人管“软萩粑、蒿子粑等野菜粑”为“红军粑”，它当年既能让老百姓度过荒粮的日子，又能让红军战士在危难之时“度命保命”！如今，软萩粑食材相同，可作法要精致许多，吃起来味道鲜美。英山人统称“野菜粑”为“红军粑”，是吃水不忘挖井人，继承革命先烈遗志，建设更加富强的祖国！

    春夏之交，大别山里人纷纷到野外采集软萩，荒坡野地、田间地头、树下岩缝，只要有点土壤，到处都长有绿叶灰茎细毛绒绒的软萩，学名鼠曲草，又名清明菜。从惊蛰至清明，是软萩旺盛生长的时节，一棵棵一丛丛一片片软萩茎嫩叶滑，青翠欲滴，清香袭人。人们眼尖手巧，轻轻掐摘细嫩的留有三四片叶的茎头。据《本草纲目》记载，软萩是一种传统中药材，其种子、根、叶均可入药，具有化痰止咳、健脾止泻、利水消肿、清热解毒、消炎止痛、降血压和去风湿等功效，常用于调理脾胃虚弱、湿热泄泻、皮肤炎症等身体不适。

    进入21世纪，软萩粑成了鄂皖大别山一带的风味小吃。勤劳能干的妇女们常常趁兴去田畈采集一篮篮的软萩回家，一棵棵择捡清洗、一遍遍清水清洗，放在竹篮里的软萩青葱葱水灵灵的。随后把洗净的软萩放到碓臼里舂一舂，或不锈钢圆盆里捣呀捣，慢慢舂细捣烂，逼出软萩中的苦涩汁液，当原本泛白的软萩完全变成深绿色的粗泥状时，即可掏出摊放备用。

    人们拿来一个面钵，把深绿的软萩泥、雪白的米粉麦粉混在一起，兑水搅和，反复揉捏，慢慢揉成一个绿色的大粉团子，质地柔软。再分成一个个面团放在双手之间揉搓、拍按，再糅合成一个个圆形小粑；这时便把软萩粑凹成椭圆，放进各类粑馅，反复捏撮搓、压成圆粑。粑馅各有讲究，有咸辣甜酸多样，用腊肉拌葱姜、芝麻拌红糖、素肉拌豆腐，也有鲜菜的、纯糖的或纯腌菜等；粑馅一般先炒熟拌匀，加馅做粑是细工活。大家心怀希望，不一会儿巴掌大的软芡粑就排满了一簸箕，黏黏的香香的！山里人个个好手艺，做的软萩粑清香袭人，闻着就垂涎三尺！

    软萩粑“弄熟”有两种方法，一是把晾摊在簸箕里的软萩粑一个个拣出来，放在蒸笼上整齐摆好；再往大铁锅里放水以浸过蒸笼下沿，向土灶堂添柴，烧旺火开蒸，热气袅袅，香气渐浓，氲氤满屋。好的味道，真是柴火烧出来，旺火蒸至二十分钟左右，粑即可出笼。蒸好的软萩粑如绿玉如翡翠，一出笼香气四溢，看着馋嘴、闻着清香，咬上一口，细腻软润，余香袅袅。

    二是把铁锅烧热，添上食油，滚烫全锅，再把软萩粑一个个均匀放在铁锅上，匀火油煎，待粑皮烙硬了些就翻一面，如此反复多次，粑就烙熟了，一般趁热更好吃。完全烙熟的粑，又软又黄又黏又香。刚出锅的软萩粑，咬一口，烫香爽滑、糍和糯软，津津有味，那股野菜特有的野萩清香，溢满嘴入鼻孔，沁入心扉，色香味俱全，令人神仙般惬意！

    作者简介：杜立钧，笔名金匀、杜号 等，男，早年加入黄冈市作协，后加入“武汉散文学会、中国散文学会”。从事教育、司法工作43年，退休居住山区小县城，闲暇读书以文会友。年少在贤师贵人指点，心怀理想，喜爱文学,挑灯夜读，笔耕不辍，孜孜以求30余载，在《中国纪检监察报》《法制日报》《天平》杂志、《人民法院报》《作家报》《外国文学》《华文文学》、美国费城《文学世界》《湖北作家》《大武汉》杂志、《武汉文学》《湖北教育报》《少年科学报》《湖北农民报》《济宁日报》《黄冈日报》《新诗刊》等全国各地报刊书籍网络发表各类文学作品400多篇，获奖十余次。