毛泽东与东固“擂茶”的特殊情缘（图） |
2008-03-28 11:16:15 |
来源：井冈山报 |
作者：廖国健 |
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李元英老人说，当年毛委员在敖上村生活期间，经常与老俵们同甘共苦，打成一片。修战壕、挖防空洞、办无线电训练班，还在九斗丘帮村民莳田，上山替村民砍柴。村民们对豪爽大气又极具亲和力的毛委员很是崇拜、喜欢，经常把他们拉到家里吃“擂茶”。毛委员对这种独特的茶艺很是钟情，常常在各种场合，把加入各种茶料做成营养丰富又强体健身的“擂茶”，形象地比喻为有各类人才参加的革命大熔炉。毛委员不善喝酒，他常常以茶代酒，就着盐渍的大红辣椒，大碗大碗地与同志们干杯。并鼓舞军民多吃“擂茶”，吃了“擂茶”多打胜仗！新中国成立后，毛泽东曾多次谈及东固，说是他一生忘不了的三个地方（井冈山、东固、延安）之一，他无限深情地说：“如果当年没有东固一段时间的休整，红四军将被拖垮，更不可能开创赣南革命根据地了。”革命初创时期的东固革命根据地，在主席心中，份量是如此之重。
东固“擂茶”，既是“革命茶”，更是“情谊茶”与“团结茶”。平时，邻里之间，闲暇无事，便可边吃“擂茶”，边叙旧聊天，其乐融融。谁家来了客人，虽与邻居没什么亲朋关系，左邻右舍也会请客人到家里去吃“擂茶；或者提来茶壶，端来好的茶点向客人敬茶。在樟洲村委会寨头村小组，每年正月初六到十五这段时间，这个山乡小村便会集体做“擂茶”，且每户人家都会争先恐后地去族长那里，争取承担全村人去家里吃“擂茶”的义务。轮到这家做东的当天，全村人携老带幼，呼朋唤友，相邀到这户人家。在吃“擂茶”时，村里健硕的小伙会为大伙舞龙祈福。龙由稻草扎成，这种免费的团队表演，通常在村中央的空地上进行，舞完后将草龙堆集，取火点燃，送龙上天，祈求来年风调雨顺，五谷丰登。“擂茶”成为加深友谊的“纽带”，也成为联络感情的“调和剂”。即便是邻里之间偶生摩擦与隔阂，悔悟的一方便会主动备好“擂茶”，诚邀对方光临舍下。在蒸腾氤氲的茶香里，在古朴亲和的乡音中，一碗“擂茶”下肚，隔阂顿消，前嫌尽释，和好如初。
“擂茶”是东固人温馨家庭气氛、淡泊平静生活的载体，还在长期的饮茶习俗中,形成了颇具特色的“擂茶”文化。每当佳客临门，好客的女主人的第一件事，便是现场做“擂茶”，煮好后，用大茶壶盛好，斟给客人。这是盛行东固的乡风，也是东固特有的待客礼仪。斟茶时，好客的主妇会一手提壶，一手摁住壶盖，慢慢地、浅浅地给客人斟上，然后坐在旁边陪客人说话，旋而再斟，再续，直到客人心满意足，盖上茶盖为止。青年男女确定恋爱关系要吃“新人擂茶”，结婚要吃“结婚擂茶”，新婚第三天则要吃“三朝擂茶”，建房要吃“上梁擂茶”，做寿要吃“长寿擂茶”……东固人吃“擂茶”，还会因季节不同，加入有特殊作用的原料。春夏湿润闷热，会加入逐湿升阳的艾叶，或添进清凉解暑的薄荷叶；秋冬干燥寒冷，则加入润肺去燥的菊花、金银花，或添进祛寒的姜末、辣椒、桂圆。至于产妇所饮用的“擂茶”，自然少不了添进暖身补气的茶料。在东固有些地方，由于主人特别地热情好客，“擂茶”的原料则会更多，除茶叶、芝麻、花生、食盐等外，还会根据客人的口味，加入生姜、绿豆、红糖等佐料。佐茶的点心，一般有酒浸的辣椒、荞头、萝卜、蒜脑以及油煎的玉米、黄豆等。有的还习惯在“擂茶”里再添加一些炒熟的芹菜、香菇、木耳、腊肉、香肠等荤素相杂的东西，用骨头汤或土鸡汤煨之，越土越好,很是丰盛，但碟数一定是单数。这种“擂茶”，既能解渴，又可充饥，成为一种极好极妙的“点心”。但主人绝不用市场上买来的糖果糕点，认为那是偷懒取巧、滥竽充数之举，也是待客不真诚的表现。
东固畲乡山含情，水含笑，听一曲畲妹子甜甜的采茶歌，呷一口如醍醐般的“擂茶”，眼望如黛的群山，耳听铮琮的泉鸣，你会宠辱皆忘，飘然若
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