毛泽东与东固“擂茶”的特殊情缘（图） |
2008-03-28 11:16:15 |
来源：井冈山报 |
作者：廖国健 |
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在吉安市青原区的东南方向，有一块闻名遐迩的红色土地——东固畲族乡，享有“东井冈”盛誉的东固革命根据地就创建在这里。风雨如晦、风云激荡的第二次国内革命战争时期，第一、二、三次反“围剿”战争便在这一带惨烈打响，毛泽东、朱德、陈毅、曾山等老一辈无产阶级革命家，在此纵横驰骋，催枯拉朽。唐云山旅钻布袋、白云山头降神兵、九寸岭上建奇功、生擒敌酋张辉瓒等大快人心的著名战役，在这里的崇山峻岭间演绎，已永远地载入史册。
东固畲族乡不仅“历史红”，而且“山林好”。境内生态环境极佳，是我省为数不多的几个少数民族乡之一。在这块保持原生态和浓郁客家习俗的神奇土地上，群山拥翠，气候宜人，很适合茶叶的生长，是吉安著名的产茶区。绵延不绝的莽莽茶山，秀润俊美,云遮雾罩，出产的东井冈牌“龙井”、“翠微”、“毛尖”、“炒青”等四个品牌的茶叶，已被中国绿色食品发展中心认证为无公害AA级绿色产品。自古被称为“山哈人”的东固畲族人，便以这里出产的上等茶叶为主要原料，制成风味独特的“擂茶”，款待远道而来的贵客佳宾。
江西有些地方有喝“擂茶”的习俗，而东固尤盛。东固“擂茶”就地取料，简单易行，主要茶料是茶叶、芝麻、花生和食盐。将茶料放在有内齿纹的陶器——擂钵里，拿一根质地坚硬的油茶树，削成圆木棍，在钵里反复旋转研抹，擂成粉末状，加入少量食盐；再取出去年珍藏的雪水或新舀来的山泉，煮沸，冲入，便成为香喷喷的“擂茶”了。新制成的“擂茶”色泽黄白，味道清凉，微带咸味。既能生津解渴、祛暑驱寒，又可提神消乏、健胃畅脾，遂成为东固山区风味独特、款待上宾的传统美食。
这块处处洋溢着质朴乡风的光荣苏区，还承载过一段辉煌灿烂的红色历史。据98岁高龄（现已故去）的敖上村李元英老人介绍，1929年，毛委员从井冈山下山后，便来到了东固。一代伟人毛泽东从此与东固“擂茶”结下不解之缘。
1929年1月初，毛泽东、朱德在强敌不断“围剿”下，率红四军由井冈山撤退，沿着赣、湘、粤、闽边界各县，寻找安身落脚点。但由于敌军穷追不舍，挺进赣南一路失利，处境极为险恶。特别是1929年2月初，红四军到达寻乌圳下后，遭遇敌军偷袭，部队几乎陷于绝境。红四军在瑞金大柏地打了胜仗后，毛泽东在寻乌罗福嶂会议上，决定向东固进军。2月20日，毛泽东、朱德、陈毅率领红四军到达东固，与开辟东固根据地的李文林领导的江西红军独立第二团和第四团举行了著名的“东固会师”，这才获得喘息机会,摆脱了最为艰难的时刻。为此，陈毅元帅激情赋诗道“东固山势高，峰峦如屏障。此是东井冈，会师天下壮。”红四军在东固找到了回家般的感觉，得到了自井冈山失守以来、一直处在极度紧张转战状态下最好的一次休整和补给，是红四军由被动到主动、由疲于奔命到焕发生机的转折点。红四军再度重振军威，斗志昂扬地踏上开辟赣南闽西根据地的征途。毛泽东这样评价：“东固山很好，是第二个井冈山。现在东固山、井冈山联合起来了，最终要连接全中国，中国革命一定要胜利！红四军是‘铁军’，红二、四团是‘钢军’。”朱德风趣地说：“国民党天天喊打倒‘朱毛’，‘朱毛’却越打越多，现在你们也成了‘朱毛’了！”如果说“井冈山会师”形成了井冈山根据地的基础，“陕北会师”形成了延安根据地的基础，那么“东固会师”则形成了中央革命根据地的基础。这块被毛泽东高度评价为“李文林式”的著名革命根据地，与“朱德毛泽东式”、“贺龙式”、“方志敏式”革命根据地并列，也是我党创建最早、实行“工农武装割据”的革命根据地之一，遂成为赣西南革命根据地的“发祥地”、中央革命根据地的“奠基石”和中国苏维埃（中央）临时政府的“胎盘”，蜚声国内外。
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