北京饭店承办了“开国第一宴”，北京饭店的菜品因而名闻天下。周恩来总理曾用北京饭店中餐的川、广、淮、谭四大名菜和俄式法式西餐大菜宴请过尼克松、田中角荣、赫鲁晓夫、西哈努克等很多国家的领导人。

　　但是，未被世人所熟知的北京饭店另一绝技是炉火纯青的中餐面点烹饪，以至于毛泽东主席要与面点师握一握手，本文作者目睹了这一幕。

　　北京饭店面点制作佼佼者就是特一级面点大师黄楚云。1922年黄楚云生于广东南海县，16岁时开始学厨师，曾在广东、香港、北京、上海等地酒楼、饭店为厨。他不但认真刻苦学习钻研广东面点技艺，还精通北方面点制作技艺，犹在京味点心、小吃的制作上有独到之处，这也成为了他日后在钓鱼台国宾馆为毛主席、朝鲜金日成主席服务的拿手绝活。

　　上世纪70年代，金日成主席访华住在钓鱼台国宾馆，黄楚云老师傅参加了这次国宾外事接待任务，毛主席在金日成主席刚入住及离开北京时，两次设宴会招待了金日成主席。黄楚云师傅想到毛主席年龄大了，牙齿肯定不太好吧，这点心不能做得太硬了。为了能让两位主席在交谈时取食点心方便顺手，这点心的制作标准也不能跟北京饭店的一样大小，于是黄师傅就很细心地把点心做得又小又酥又软，口感十分的可口。

　　在钓鱼台国宾馆6天的繁忙工作中，黄楚云师傅每天都做出了不重样的，南味北味不同流派的，全国各地不同菜系的不同风味的美味点心。当金日成主席结束访问中国要离开钓鱼台国宾馆时，参加接待任务的厨师、服务员等人都来列队欢送金日成主席。

　　这时周恩来总理引导毛主席和金日成主席往前走，在走到黄师傅身边的时候，对黄楚云师傅说:“你是黄师傅吗？辛苦了！你的点心做得太好了，毛主席很高兴，金主席也很满意，主席想见你。”

　　这时，毛主席微笑着，走到黄师傅身旁，伸出他那宽厚温暖的大手，黄师傅一见赶紧激动地朝前跨出了一大步，握住了毛主席的手。主席说:“你的点心做得很好吃，谢谢啦。”黄师傅激动地不知和主席说什么好，只是不断地说:“主席您好……”

　　事后，周恩来总理又代表毛主席感谢大家，完美圆满地完成了这次重要的国事接待任务。

　　此次6天的便餐、国宴接待所用的面点名称，据笔者回忆，在70年代后期与80年代初期与黄楚云师傅多次聊天闲谈时所记，大概有几十种。黄师傅回忆说，毛主席喜欢吃带咸味的主食和点心，金日成主席喜食略带咸或者咸甜味各半的点心和主食。其中广受欢迎的有黄桥烧饼、牛肉锅贴、家常饼、葱花饼、萝卜丝饼、油条、咸豆浆、北方烧卖、淮阳汤包、菜肉水饺等。