本文摘自《文史参考》2011年第3期，封面故事：领袖们的春节
周总理的三顿“年夜饭”

　　总理周恩来生活很俭朴，但他却是世人皆知的美食家。因为他生于淮扬菜的发祥地淮安楚州城，因此对淮扬菜更是情有独钟。红烧狮子头便是周恩来特别喜欢吃的一道菜。

　　据在周恩来身边做菜多年的老厨师王诗书、桂焕云回忆，总理喜欢吃烩干丝、红烧百叶结、红烧狮子头等。“文革”爆发前，每逢过年，周恩来和邓颖超必要请工作人员一道吃顿“团圆饭”。这时，周恩来和邓颖超都要亲自下厨，做几样拿手菜。而总理最拿手、每次下厨必做的一道菜，就是红烧狮子头。

　　1958年“大跃进”之后的三年自然灾害期间，总理坚持不吃肉、蛋、鱼类食品，狮子头便再也上不了他的餐桌。直到1965年国民经济完全好转了，他才又允许厨师为他做红烧狮子头。

　　1958年朝鲜凭吊毛岸英

　　1958年2月14日，周恩来总理第一次正式率团访问朝鲜。周恩来此行肩负着重大的使命，他要会见朝鲜的最高领导人金日成，商谈中国人民志愿军撤出朝鲜的问题。

　　那一年的2月17日是大年三十，周总理一行前去凭吊桧仓陵园，桧仓陵园在朝鲜平壤以东100公里外，是一座中国人民志愿军烈士的陵园。包括毛泽东的长子毛岸英在内的134名志愿军烈士长眠于此。那天天降大雪，同行的有陈毅元帅与粟裕大将。周恩来走到毛岸英烈士墓前时，静默良久，右臂有伤的他用左手抚摸着毛岸英的墓碑，哽咽无语。“岸英的牺牲，对党，尤其对主席，都是一个无法挽回的损失。”周恩来对陈毅元帅说。

　　2月18日正值春节大年初一，周总理与金日成叫上了随行的陈毅等相聚，在融洽的气氛中一起过了春节，席间还喝了不少中国的茅台酒，吃了朝鲜过节的打糕、八宝饭和珍贵的“野鸡年糕汤”。就是在那次春节酒宴上，双方达成一致，中国人民志愿军全部撤出朝鲜。

　　2月19日大年初二，这一天上午，周总理和金日成分别代表本国政府签署了联合声明，正式宣布中国人民志愿军10月全部撤出朝鲜。

　　1960年春节与演员联欢唱歌扭秧歌

　　1960年的春节，周总理和邓颖超、李先念、陈毅、王震等一起来到首都剧场的三楼宴会厅和北京人民艺术剧院的演职员们一起过年。

　　那天，剧院做了最大的努力，也只准备了一些茶水、糖果和职工自己蘸的冰糖葫芦，端了上来请来宾们品尝。陈毅副总理吃了一口便问：“你们是从哪里搞到这样好吃的东西啊？”剧院的演员们解释说，这是有关部门为剧场特批的白糖和红果，做好以后在演出休息时卖给观众吃，每一张戏票只能够买两串冰糖葫芦。陈毅听了哈哈大笑：“我晓得了，观众是为了吃到冰糖葫芦才来看戏的！”大家都跟着笑了起来。然而，周总理却没有笑，他看了看大家轻声说：“这是说明粮食不够吃，肚子里空，群众饿啊！”一句话说得大家都停止了笑。

　　那时正处在三年经济困难时期，所以总理从家里带来了一些酒和花生米分别摆在休息室的各个桌子上，面对这些当时很珍贵的食品大家连动也没有动。周总理发现后，一再说：“来，来，大家都吃一点儿嘛。”可是，仍然没有人肯吃。后来，一个青年女演员鼓足勇气伸手抓了一小把花生米，坐在旁边的一位老演员赶快用胳膊碰碰年轻人，青年演员顿时涨红了脸，觉得窘迫得很，急忙把花生米又送回盘子里。女演员的手被周总理的手一下子给挡住了。周总理说：“年轻人正是长身体的时候，要多吃一些嘛，花生米就是留下来让大家吃的。”

　　晚会开始后，周总理和邓颖超跳起了第一个“慢三步”舞。跳了一轮舞以后，周总理挥起手说：“你们请小超大姐来一个节目嘛！”有人问：“有吗？”周总理答：“她有！她有！”在人们连续的掌声中，邓颖超有些不好意思地站了起来，说：“好吧，我会唱京戏《武家坡》。可谁和我配唱呢？”演员狄辛马上走到前面说：“我可以配唱。”紧接着，在演员朱旭的胡琴伴奏下，邓颖超唱老生薛平贵，狄辛唱青衣王宝钏，戏便“开锣”了。京戏唱完以后，邓颖超没有坐下，紧跟着说：“我来告诉你们一个秘密———我的老伴儿周恩来会唱《洪湖水浪打浪》。大家欢迎不欢迎啊？”人们异口同声地喊：“欢迎！”周总理摇了摇头说：“看来不唱是不行了嘛。”于是，总理走到话筒前边，抱着双臂，左手还在轻轻地打着节拍，非常认真地唱了起来，他一边唱着，一边又把演员朱琳、王志鸿、李曼宜拉到前边去一起唱。 唱完以后，周总理的兴致不减，向着王震大喊着：“王胡子，快过来嘛！”同时，又招手把曹禺和欧阳山尊都叫了过去，并且宣布：“现在我们再唱一支歌《南泥湾》！”

　　歌声停止以后，陈毅抢先一步走下舞池，用四川话高喊着：“下一个节目是扭秧歌！”接着，锣鼓响起，周总理和陈毅各带领一队人马扭起东北大秧歌来，而且，还扭出了“二龙戏珠”、“盘八字”、“龙摆尾”等等花样。

　　1961年:年夜饭是小米稀饭和包子

　　周恩来身边的工作人员最盼过春节，一临近春节，暗暗喜悦，因为辛苦一年的总理，只有春节能充分睡两觉。这两觉可以不存压力地自然入睡，自然醒来。

　　然而，建国后总理能和家人一起过年的机会不多。周恩来的侄子周保章1961年曾在西花厅和总理过过一次除夕，真实记录了总理吃年夜饭的情况。