“丁是丁，卯是卯”餐厅周围环境。

造型独特的餐桌。

幽雅的餐厅环境。

特色菜品。

具备艺术形态的制作工序。

时尚前菜——雷中有曲。

    中红网北京2016年5月13日电（王子禄）近期，通过对“丁是丁，卯是卯”餐厅的逐步了解和一系列报道中，笔者对美食文化有了新的认识，今天就来讲讲“丁是丁，卯是卯”餐厅的美食文化。

    俗话说“民以食为天”，近年来的发展，中国餐饮业早已成为第三产业中的重要支柱。“美食”成了大家津津乐道的话题，大家在评价一道菜时常常会形容“色香味俱全”，随着中国餐饮业的队伍逐渐扩大，大家对美食的鉴赏也上升到了一个新的高度，在色香味的基础上慢慢加入了意、形、养。

    “色香味意形养”针对的是烹饪出来的食物：

    色——食物的颜色吸引人，美观；
    香——食物的香味，嗅觉是人类记忆中保存最久的感觉；
    味——味道，食物适口，不同的地方菜系有不同口味；
    形——慢慢从色中分割出来，讲究成菜的形状以及装饰；
    意——色和形的升华，从食物中体现出文化内涵，做到菜品的名称和材料、成品的菜形相呼应；
    养——药补不如食补，食能养人，充分体现食物的营养，做到荤素合理搭配。

    “雷中有曲”，是一道非常有意思的菜，工作人员将这道菜放到餐桌上时，一桌人被外观吸引到，一个炸弹的造型摆在眼前，不由得让人浮想联翩。经过工作人员的介绍后，才知道小炸弹由巧克力凝制而成。点燃引线，火花在幽静的餐厅里发出“滋滋”的声响，立马吸引餐厅顾客的眼球，燃尽时，小炸弹“咚”的分开了，里面是上等的牛肉和蔬菜混合炸成的小丸子，营养丰富。一桌人欣赏这道菜的同时，一位顾客说：“看这道菜的造型让我想起了抗战时，小鬼子最怕什么？怕的就是炸弹，怕的就是我们中国人民解放军！”，由此，一桌人兴致勃勃地聊起来，为餐桌打开了更有意义的话题，氛围浓厚。从名称、创意、造型、味道来看，“丁是丁，卯是卯”真正做到了顾客至上，非常用心地去做好每一道菜。

    餐厅在口味方面，整合了川鲁粤淮湘五种口味，以适应更广泛的人群。为不断推出新菜品，“丁是丁，卯是卯”的市场研发团队经常会像《舌尖上的中国》那样去全国各地寻找特色美食，经过加工修饰，引进到自己的餐厅。其中，鲇鱼烩鱼籽，就是非常成功的案例，从山东学成，再把新的想法和元素融入，使这道菜全新亮相在“丁是丁卯是卯”的餐桌上，受到广大顾客欢迎。当然也会有推广不成功的，团队从云南学来的“竹子菜”，因为不适合北方口味，果断放弃，寻找下一道特色菜。餐厅不光只引进，其中原创的“浓香汁焖鲽鱼”，从想法到创意，既有可观性，又有一定技术含量的菜品，同样受到客人们的青睐。