中红网北京2016年5月9日电（王子禄）今天傍晚，笔者来到了位于北京南站附近的悦秀城，乘坐直梯到达四楼后，映入眼帘的是一家极具特色的餐厅——“丁是丁，卯是卯”。

    “香飘京城”这是笔者听见一位刚刚用完餐的顾客给的评价，可谓极高。餐厅的总经理倪涛对中红网的记者说：“川、鲁、粤、淮、湘——这五大菜系非常丰富，我们的菜就是从这五大菜系中精心挑选的，特点、口味综合在一起，种类多，每一道菜都会有它独特的味道。”

    餐厅招牌焖锅——“浓香汁焖鲽鱼”，厨师向记者介绍这种鲽鱼来自在深海2000米以下，脂肪含量较低，并且含有丰富的蛋白质和各种维生素，及人体所需的微量元素，取材非常珍贵。他还向记者展示了这道主打菜的制作工序，每一步都设计独特，别出心裁，最让人眼前一亮的是厨师用上等油在锅中写出一个“福”字，寓意大家心想事成，好运来临，让不少顾客在用餐过程中愉悦了心情，提升了对餐厅的好感。这道菜添加两到三种不同颜色的蔬菜搭配，色彩和谐，首先让品尝者从视觉上感觉到明朗；打开锅盖的瞬间，热气升腾，香味四溢，作为鱼类菜品，真正做到了软嫩滑爽，入口即溶……厨师当场做菜，这种“去厨师化”的模式非常新颖，既保证了珍贵食材的营养价值不流失，并抛开繁琐工艺，增强趣味性、观赏性，形式感丰富，成为餐厅的亮点之一。

位于北京南站附近的悦秀城。（中红网王子禄摄）

畅饮——银耳雪梨汤。（中红网王子禄摄）

时尚前菜——海味梗丝。（中红网王子禄摄）

精美菜品。（中红网王子禄摄）

时尚前菜——雷中有曲。（中红网王子禄摄）

特色焖锅——酱焖寸寸排。（中红网王子禄摄）

可供观赏的制作工序。（中红网王子禄摄）

招牌焖锅——浓香汁焖鲽鱼。（中红网王子禄摄）