周而复所说的“凉拌辣椒”是不对的，毛泽东吃的叫“剁辣椒”，用新鲜的“五爪朝天椒”，手工剁碎，加碗腌浸，放在质量极好的双釉习水坛子里，可以保存一年，又辣、又鲜、又脆、现在在长沙市的“剁辣椒”，加了防腐性的添加剂，做工又粗糙，风味全失了。毛泽东吃的剁辣椒，显然是自制的，香而略带鲜味，周而复所说的巴西辣椒，我国海南省有，是一种多年生草本，名叫米椒，生吃极辣，该辣椒又叫断肠椒，即是吃多了可以把肠子辣断。