带乡土气息的简单菜谱 |
2009-02-17 10:43:58 |
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作者：《毛泽东遗物故事》龙剑宇、夏佑新 |
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毛泽东的日常生活可以概括为两个字：简单。他的菜谱最能反映这一特点。他的饮食随便，总是有什么吃什么。这可能与他少年时代的生活经历有关－－他的父亲生活极为节俭，对孩子的要求也是如此。毛泽东曾在与美国记者爱德如.斯诺的谈话中说：
他（指毛泽东的父亲－－笔者注）一文钱也不给我们，给我们吃的又是最差的。他每月十五对雇工们特别开恩，给他们鸡蛋下饭吃，可是从来没有肉。对于我，他不给蛋也不给肉。
在当时，毛泽东对父亲的“刻薄”和“小气”是难以理解的。但是，随着年龄的增长，他越来越明白父亲的良苦用心：父亲是在从小锻炼他的吃苦、节俭精神，而毛泽东的确也慢慢养成了这种习惯，并保持终生。
1950年，毛泽东访苏归来，中央办公厅开始认真对待他的饮食－－毛泽东毕竟是国家领袖，日理万机，对他的健康负责就是对人民、对国家负责，再也不能让他那种随意性的饮食习惯延续下去了。
中共中央办公厅便安排了专人负责采购毛泽东的食品。对他的日常饮食也严格把关，不经过检查的东西，不能进入毛泽东的家。但这一时期，似乎还没有为他专门制订菜谱。
到了50年代中后期，由保健医生为毛泽东制订了一式两份的菜谱，一份由医生自己保存，一份送到厨房大师傅手中。但毛泽东本人对保健医生制订的菜谱一直不满意，他不愿意按菜谱吃饭，因为他有自己的饮食习惯和个人喜好，而医生制订菜谱往往注意营养搭配，不能完全兼顾毛泽东的个人喜好。
徐涛做毛泽东的保健医生时，曾多次尝到毛泽东执着地抵制菜谱的苦头。有一次，毛泽东因工作特别忙，已两三天未正经吃过饭，而只是以麦片粥、烤芋头甚至压缩饼干充饥。终于他想吃饭了，卫士李银桥听了很高兴，说：“徐医生早定好了菜谱，就是没机会做——”哪知毛泽东并不领情，说：“我不要他的菜谱，你给我搞一碗红烧肉来就行！”他大手一挥，不容置疑：“弄好了就叫我！”江青知道了，有些不高兴：“不要弄！吃什么不比吃红烧肉好？又不是没有东西吃！弄些鸡肉或鱼，都比那个红烧肉强嘛！”她又对卫士发火：“你们就是不会办事！看我哪天把那个电炉子、茶缸扔到外边去！”末了，她吩咐一定要按食谱做饭，说：“你们去厨房，要他们照医生定的食谱做。徐医生定了一个礼拜的食谱，你们连三也不能保证！”
毛泽东曾换过好几位保健医生，制订过许多很有科学性的食谱，但他很少真正按照这种食谱吃饭。保健医生对此很有意见，常常跟他论理，但没有一次把毛泽东说服。每一回，毛泽东听得似乎很认真，听完却一笑了之：“你的话不听不行，完全听信我也要完蛋。照你那么讲究，中国几亿农民都不要活了。人生识字糊涂始，你懂吗？”毛泽东略带调侃，讲得对方反倒无言以对。有一次，毛泽东听保健医生讲营养平衡，越听越烦，生气得连连挥手赶他走，说：“我多年已经习惯了。凡事都有一个平衡，你再讲究也离开这个平衡。我有我的平衡，你有你的平衡，你非要打乱我的平衡，不是搞破坏吗？”毛泽东还常常说：“你讲我吃得没道理，实践检验真理，我身体不好吗？你搞的那一套也许有你的道理，但你到了我这个年纪未必有我这样的身体！”
毛泽东在日常饮食方面深具中国农民的传统本色。他不是根据营养来吃饭，而是听从生理的需要。他常说自己是“按月亮的规律办事”，即白天睡觉晚上办公。他用餐也就相应地与这个“规律”相适应，即不同常人那样一日三餐，而是一天两顿饭。
有一天，上午10点多，毛泽东忽然问前来劝他休息的小女儿李讷：“我今天吃饭了没有？”李讷不知道，去问值班卫士，卫士方才想
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