康瑞祥中医举办第九次公益健康大讲堂《阴阳学说与智能中医》会场。（中红网金梅摄）

参加康瑞祥中医举办第九次公益健康大讲堂的听众在认真地做笔记。（中红网金梅摄）

首都体育学院茹凯教授主持本次健康大讲堂。（中红网金梅摄）

吴震铭中医讲述了红外系统人机结合智能中医的功能应用。（中红网金梅摄）

北京现代数字红外成像技术研究院院长袁云娥教授在康瑞祥中医举办的第九次公益健康大讲堂上讲话。（中红网金梅摄）.

    中红网北京2020年12月30日电（吴志云）

    2020年12月27日下午，中国健康促进基金会红外医学发展专项基金管委会、北京现代数字红外成像技术研究院、北京康瑞祥中医诊所，联合举办第九次健康大讲堂：《心与小肠相表里· 饮食安全与红外智能中医（下篇）》

    北京康瑞祥中医诊所为本次大讲堂主会场。同步，在浙江省建德市退役军人健康驿站、甘肃兰州西固区中医院、江西本体系所属单位设立分会场；链接东西部地区，更好地运用远程推动数字红外技术在中医领域的应用。

    本次讲堂活动，由茹凯先生主持。

    （茹凯，首都体育学院民族传统体育养生专业副教授、国家体育总局健身气功国内外推广专家、健身气功“六字诀”主创者之一、国家级健身气功社会体育指导员。毕业于北京中医药大学，中医养生康复专业学士、针灸推拿专业硕士，中医气功专业博士生。曾从事运动人体科学《健康管理服务》、《推拿学》、《中国传统养生运动》、《社区康复》等课程教学；曾代表国家出访瑞士、西班牙、香港等地进行健身气功推广；擅长用针灸、推拿、气功、导引等运动养生法指导科学健身锻炼及慢性病康复。）

    茹凯副教授发表了开讲致辞。

    他说，昨天（12月26日）是毛主席诞辰127周年的纪念日，我们北京现代数字红外研究院与首都体育学院合作课题——《戴传心意拳非遗科学传承与传播》课题成功立项，科技服务又是新的开端！今天（12月27日）上午，地坛体育馆“八段锦正气桩法训练营”也开始了！我们的数字红外智能中医系统，将更好地为中医相关养生健康社会运动提供现代科技引导。

    他说，康瑞祥红外医学智能中医养生健康大讲堂，今天开讲第九讲《心与小肠相表里·饮食安全与红外智能中医（下篇）》。主讲吴震铭大夫将展开“流行代替了传统，元素代替了味道”等话题，这些都是现代饮食健康的重要问题。关于弘扬中医健康，大家首先关注的是“饮食”；其实，“运动”也应是民众生命健康的“天”，也是生命健康的天然营养。我们推广的中医运动处方“八段锦”，就有这样的生命天然营养地位。

    他说，今天我的朋友，“意拳站桩”第三代传人刘俊杰老师，毕业于首都体育学院、现在德国狼堡大众体育俱乐部从事海外武术教学的张林芳教练，也来到这里参加讲堂学习。对他们的莅临，表示欢迎！

    本次讲堂，由知名中医师吴震铭主讲；并展示红外系统人机结合智能中医的功能应用。

    （吴震铭，毕业于中医药大学，是中医世家，第三代衣钵传承人，至今己诊治疾病三十年。尤善用家传针炙的特殊手法针药并行处治临床疑难病症。主张以中医理论为指导思想，辨证论治，广泛使用中西医各种手段，以达到真正的中西医结合。）

    吴震铭中医师的讲授，从以下五个方面展开：（1）关于流行与传统的冲突；（2）关于元素与味道的区别；（3）关于“纵欲纵心”与“五味入胃各归所喜”；（4）关于食用实物的“气”；（5）关于良好的饮食习惯与“危险饮食”。

    关于流行与传统的冲突。吴震铭中医师认为，当下，在食品安全问题上，政府和百姓过多讨论的问题是转基因农药化肥等等，这是必须的；但这只是停留在“器”的层面，是不全面的。比如，河豚是人间美味，苏东坡最爱，留下了“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时” 的美妙诗句。可是，25毫克的河豚毒素足以杀死一个重75公斤的成人。如此有毒的人间美味，人们趋之若鹜，何解？一是对头的制作方法，这就是“术”的层面；二是用调料改变有毒的属性解毒，这就是“法”的层面；三是如苏东坡诗中选择的食用时间，这就是“道”的层面。而为了追求口感、销量，在食品安全上往往不是全面考虑“道法术器”这些层面。比如，鸡是热性，炸鸡更热；热的属性以热的形态展现，口干舌燥就提升了冷饮的销量。这是经济行为，不是健康行为。形成流行的一大要素，就是“廉价”。人们常说“便宜没好货”，因为传统的饮食做法费时费力，同等的时间人工成本却卖不贵。流行的要素，还有一个就是“外来”。比如，我们出门见到国外都是拿个纸杯插个吸管多洋气，就觉得拿个保温杯不时髦。其实，纸杯吸管装饮料就安全卫生了吗？扔掉的空杯子就环保了吗？只是流行而已吧。

    关于元素与味道的区别。吴震铭中医师说，我们学习了太多西方的营养学，只知道食物含多少蛋白质，就是不知道我们传统说的“发物”。不信？比如，你受伤时喝一碗富含蛋白质的鱼汤试试，皮炎时吃几个富含蛋白质的鸡蛋试试，伤口是会“发”的。当然，西化派会告诉你，“是你不小心不卫生，被感染了。”可为什么我们一喝鱼汤就不注意卫生了呢？不喝时我们就很注重卫生了？殊不知，“元素”也是有寒热属性的。被西化的人天天拿西方营养学抨击中国的炒菜，油盐多么大、多不健康、如何破坏营养成分，等等。那试问，吃米饭炒菜、配鸡蛋汤的这群人中胖子多？还是吃汉堡、配可乐的人里胖子多？既然中国的饮食这么不健康，到国外看看却是中餐最贵！中国的烹饪这么破坏食物中的营养，干嘛外国人极力研发炒“宫保鸡丁”的机器？

    关于“纵欲纵心”与“五味入胃各归所喜”。吴震铭中医师如是说：饮食不是吃药，再怎么有营养，味道做得吃不进去就等于零；就算强吃，也不会吸收，因为“五味入胃，各归所喜”（《内经》）。由于心与小肠相表里，有食欲，小肠才会吸收；换而言之，放纵食欲其实是在“纵心”。其结果，就是“随心所欲，为所欲为”。比如，糖会给人以饱腹感、满足感、愉悦感，所以食品企业会用大量的实验，设定出添加糖的满足点；就是刚好让食用者感觉愉悦、满足，却吃不出甜味，从而对该食物上瘾。而甜味入脾，脾主肌肉，摄入过多糖分就会发胖（包括内脏脂肪）；脾土过剩，就会克肾水，引起乏力没精神等症状。过度的满足愉悦点，就是“纵心”，人就会随心所欲，作为社会人就会形成易怒、懒惰、自闭、交流障碍等等情绪问题。现在社会各方面都在抨击国内教育，其实饮食“安全”才是青少年问题的一大根源。

    关于食用实物的“气”。吴震铭中医师这样分析：吃是中国人的天下，中华智慧的精华。西方营养学只强调吃的物质，不知道食物也是有气的（当然西方人也不知道人体是有气的），也会水土不服的。我们都知道“南方为橘子北方为枳子”，同样的植物，隔一条河就完全不同了。我们食用的其实是植物某一阶段的“气”，萝卜可以吃根、吃萝卜缨，那为何土豆不能吃缨？因为“气”已经收在土豆内了，所以土豆像主食，萝卜像水果。我们除了捕捉植物的气，还会主动制造“气”。比如，豆芽具有强烈的升发气，但把豆芽榨汁，不过是些凉水；而我们就是要吃伸展升发的气，所以立春的春饼一定卷有豆芽。我们都知道羊肉膻味大，而且上火，古人就会养“羯羊”，就是公羊小时候就阉割了，这样长大的羊肉不膻而且细嫩。据《本草纲目》记载：“猪，吃不择食，卧不择埠，目不观天，行如病夫。其性淫，其肉寒，其形象至丑陋，一切动物莫劣于此，人若食之恐染其性。”现代“营养”人也谈猪色变。可毛主席却钟爱红烧肉，而且鼓励全军改善伙食多吃红烧肉。我们来把“六味地黄丸”方解一下：“地八山山四，丹苓泽泻三”，地黄是甜味的，山药和山萸肉是酸味的，丹皮是辣味的，茯苓是淡味的，泽泻是咸味的。我们做烧红肉，先把猪肉“紧”炒成糖色，用醋烹一下，加入热水，放入适量辣椒、肉蔻、草果，加点酱油、黄酱或豆腐乳、盐，这些调料，我们按照性味“地八山山四，丹苓泽泻三”（六味地黄的黄金比例），这样的红烧肉居然和六味地黄丸有异曲同工之妙。我们不得不感叹毛主席的和“气”伟大，他对“道法术器”的融会贯通和深入浅出。