补锅介绍信

    过去，我们常听人说“360行，行行出状元”，把人类社会劳动归纳为360个行业。其实这是对人类社会劳动有许许多多行业的一个比喻。人类社会劳动究竟有多少种行业，有多少个职业，恐怕没有人能够说清楚。随着社会的进步和发展，一些旧行业在消逝，而有些新行业又不断地产生，长此以往，构成社会从低级到高级不断更替的历史。

    我老婆是非常一个注重节约的人，一次在女儿家煮菜时，一不小心把小铁锅的把手弄掉了。女儿毫不可惜地说把锅扔掉算了，买新的。因为之前女儿曾经给她说过，这口小铁锅买了900多块钱，她心疼死了，马上叫我来修理。我看了一下，螺钉是滑出来的而不是松动掉下来的，简单拧回去是不行了。无奈地说，恐怕真是要换新锅了。我老婆还很不甘愿，喃喃自语：过去我们的锅都是烂了就补，补好了还能用上好几年。可我女儿说，现在哪里还有人锅坏了拿去补的，都是直接扔掉的。

    你看，现在生活条件多好，几百块钱的锅说扔就扔。这要是在改革开放以前，连想都不敢想象。我记得非常清楚的一件事，1978年冬天，我们家正在煮菜的大铁锅，莫名其妙往灶堂里点点滴滴地漏水，弄得本来大火旺旺的灶堂不时地发出“啾、啾、啾、啾”的声音。我一看，坏了，大铁锅漏水了！赶紧把里面那口用来温水的锅换出来，把会漏水的锅暂时放在里锅的位置，以堵住灶堂里的烟气，免得烟气从里锅的位置冒上来。那时候我们住在乡下，离乡政府有20多华里，自己又没有运输车子，一口大铁锅有近20斤，口径大约有一米多，要背到乡政府所在地的街上去补锅，实在太费事了，只好等补锅师傅上门来。还好那时候不仅我们一家的锅会破，破锅的事在我们山区的农村经常发生。其实，破锅之事很早很早以前就有，由于农村的铁锅又大又笨重，千百年来都是等待师傅上门来补锅，因此“补锅”这个职业经久不衰。

农村的烧柴大锅灶

    有意思的是，2005年8月的一天，我从江西赣州的文物商人处购买到一张别具一格的苏区红色介绍信（图1），其内容就是

介绍三个同志从胜利县到兴国县去补锅。这张介绍信使用的是胜利县工联的便用笺，这种便用笺是目前发现的苏区文物中比较少见的一种，与其说是便用笺，实际上是宣传单。便用笺上方是弧形名称：“竞赛工作优胜  胜利县工联会笺”；中间有一个五角星，五角星里面饰一个党徽；左边竖写“厉行竞赛精神  扩大革命战争”；右边竖写“努力动员工作  工人到红军去”；底边书“工人阶级解放万岁”。苏区这种一物多用的现象不少，这种做法充分体现了苏区勤俭节约，勤俭办一切事业的精神。

    江西省兴国县在土地革命战争时期是中央苏区的核心区域，方圆3215平方公里的土地上生活着23万（苏区时期）世世代代以农耕为主的客家人。在中央苏区存在的短短5年多时间里，有8万余人参加红军。在扩大红军、支前参战、慰劳红军、推销公债、捐献军粮、优待红军家属、节约运动、合作社运动、生产运动、教育工作等十个方面成为苏区模范县。1933年6月，周恩来在中央苏区一次扩大红军的群众大会上，感慨地说了一句流传甚广的名言：“中国外国，不如兴国”。毛泽东在1934年1月27日的《关心群众生活，注意工作方法》文章里说:“兴国的同志们创造了第一等的工作，值得我们称赞他们为模范工作者。”

    胜利县是中央苏区新成立的与兴国县比邻的一个县，1934年10月主力红军长征以后自然撤销。所以，现在地图上找不到。胜利县是在于北特区的基础发展起来。1930年4月，于北特区苏维埃政府成立。于北特区人民在党和苏维埃政府的领导下，打败了地分武装，使于北苏区得到进步扩大，红色革命得到了进一步巩固和发展。一场消灭敌人有生力量，摧毁反动堡垒，巩固地方红色政权的斗争在全县展开。

    从1931年1月开始，于北特区的地方武装配合主力红军开始了围攻上宝、杨梅头、澄江土围的战斗，1932年1月21日，中央苏区的最大的一个反动据点上宝土围被攻克，澄江、杨梅头土围也相继被攻克。

    打上宝土围的第二天，中共于北区委和区苏政府根据江西省政府的意见，经苏维埃临时中央批准，在原于北区所辖苏区的范围，设立胜利县（初称“忠发县，后临时中央命名为“胜利县”），临时县委与县苏维埃驻地在现上宝村排脑组钟蓝田翁祠办公，后迁银坑（今于都县银坑镇），全县辖12个区，116个乡，总人口15.3万。

    中央苏区大部分属于客家地区。过去，客家地区，家家户户的厨房，都砌有一个大灶台，灶台上一般有二个黑黢黢的铁锅：外锅用来烧饭炒菜，里锅用来温水。山区草木繁茂，干芦萁和干树枝是主燃料，铁锅用不上几年，不是被火叉叉出个小洞，就是被铲子铲出个小眼，要不就自然剥出个小缝。当时条件差，要买一口铁锅并非易事，所以一般人家的锅破了，都要补。

    补锅是一种技术活，不是随便的人都会做的工作。补锅师傅一般要在天刚亮时就到达当天要做工的村庄，进村后先寻找一个地方把补锅工具安顿好。然后是走家串巷地悠悠是唱“补—锅头—哦—”嘹亮的嗓音绕梁不绝，惹得一帮婆婆媳妇忙着找出破锅烂盆，走在空旷地，锅碗瓢盆乱响乱碰，酷似一支五音不全的打击乐队，附近玩耍的孩子们也“呼啦”一声把补锅摊子围得水泄不通，十分热闹。

补锅师傅正在用坩埚溶化碎铁

    补锅之前，师傅们要做很多准备工作。首先是要用一个木桶装上半桶水，挖来黄泥巴，搅成黄泥水。将老乡那里收来的木炭，放到桶里与黄泥水搅拌浸泡一会，取出后晾干待用。然后垒起临时灶台，灶台旁放着一个大风箱，那是用来鼓风的。在熔铁过程中，风箱一拉，灶台中的木炭会发出“呼呼呼呼”的响声，火苗直直往上窜，能加速碎铁的溶解。那时候我们小孩子经常会跑过去看热闹，也帮补锅师傅拉过风箱。

    还没开始补锅，师傅要把有漏洞的坏锅故意用尖尖的小铁锤，轻轻地将漏洞处敲打出黄豆大的洞。如果是条裂缝，师傅会沿裂缝拓宽成半厘米左右的缝隙，以便使“铁水珠”能够较好地镶嵌在锅上。

    然后开始熔铁，待碎铁熔成铁水后，便开始补锅了。师傅用一个特制的小泥羹，舀上一勺如墨豆般大小的“铁水珠”，放在一小方块厚布片托着的草木灰上，然后趁热把这通红的“铁水珠”伸到锅底的裂缝处，往上一托，还是液状的铁水便从裂口中挤了上来；另一只手则拿着一个用烂布卷得很实制成的拇指般大的一小截布条，把上面的铁水往下一压。这样，“铁水珠”迅速冷却，紧紧地粘贴在锅底的裂缝处，坏锅就这样补好了。

    如果裂口大的铁锅，往往需要重复进行好几次这样的操作；再大一点的裂口，则要镶嵌一块烂锅片上去，然后一段一段地修补。补完了，还要用尖咀小锤子轻轻敲去多余的边屑，使补点与锅壁尽量平整，确保炒菜时锅铲与补点不产生碰撞。

补锅师傅正在用特制的小泥羹舀铁水珠

    锅补好后还要检查，师傅将铁锅对着阳光，如有光线透过，说明锅没有补好，当然要再加补一次了。最有效的检验方法是把水放进锅内，如果水不会渗透到锅背，说明锅已补好了。锅补好了，要向户主收取一定的工钱，收钱是根据锅的爆裂长度来计算的。农村交补锅钱有人给现金，有些则是用家里剩余的大米抵用或者木炭抵用。