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传中医真谛 为中医“把脉”——访著名中医大师张泰源教授系列篇之三(组图)
2020-10-20 18:13:12
作者:江山、吴志云
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著名中医专家、中国古代医圣张仲景56代传人张泰源在中红网举办的振兴中医座谈会上讲话。(中红网金梅摄)

著名中医专家、中国古代医圣张仲景56代传人张泰源(右一)在中红网举办的振兴中医座谈会上讲话,左为中国萧军研究会常务副会长、中国萧军研究会华夏道医委员会原会长萧鸣。(中红网金梅摄)

王元慎司长(右二)向中医专家张泰源(左二)赠送书法作品,右一为胡永丰少将,左一为萧鸣会长。(中红网金梅摄)

    中红网、振兴中医云平台2020年10月20日电(江山、吴志云)

    张泰源教授简介:张泰源,出生于1937年,南阳人,东汉末年著名医学家医圣张仲景的第56代传人。现任联合国中医专业委员会副主任;中机老干部健康专业委员会高级保健医师;北京中机红威肿瘤医学研究院教授;国际肿瘤医学院院士;在肿瘤医学方面有非常丰富的临床经验。1963年被陕西医大聘为客座教授并在该校教授经络学、药理学、心理治疗学。他出访世界20余国,宣讲中医学,传播中医文化。曾任韩、印等国红十字会国际医院副院长等职;1999年先后任北京创新东方医学研究中心同济研究院副院长,北京宏圣同康肿瘤技术研究院副院长。2011年被中华高科技战略委员会评为医疗学部委员;2013年任《中国老干部健康服务指南》副主编,同时授予“共和国名医专家”荣誉称号。

    2020年9月16日和9月27日,中红网请到了著名中医大师张泰源教授,就当前中医振兴、中医食疗、中医治未病、中医师资培训教育、中医改革等方面,进行了面对面的座谈交流。张泰源教授从多个角度进行了阐述,发表了自己的观点。他的真知灼见,赢得了与会者的共鸣。——记者手记

    一、振兴中医先抓两手

    食疗能治未病,师资强才能中医兴。——张泰源语录

    一、食疗能治未病

张教授强调:真正的“上医治未病”,主要是通过调正饮食结构,来达到。因为饮食方面调正好了,其中有些食材就是中药,本身就能治病。实际上,重视了治未病,国家和家庭都能省许多钱,既能省钱,又能得到健康长寿没有病,那该是多么好的事!通过食疗,把自己先适当调正好,就能长寿;不能等到得病了,再去用药治疗调正;用食物来调正,就是再好的在未得病前先治病。所以,食疗能解决很多问题。

    张教授提倡的“食疗”,实际上也是药疗。他采取的方法,就是每天吃的食物坚持做到“四吃、四不吃”:(1)能吃生,不吃熟;(2)能吃蒸、不吃煮;(3)能吃焯,不吃炒;(4)能吃炒,不吃烤。

    张教授这样提示大家——

    吃烧烤、喝啤酒,是引起痛风的直接病因。烧烤不能吃,烧烤会让你得很多病,烧烤虽然很好吃,但致癌物质也很多,应当尽量不吃。

    炒菜,实际上也是在破坏营养。

    凡是能生吃的最好,比如黄瓜生吃,营养最高,能治100多种病;吃烧熟的黄瓜,一个病也治不了。

    苦瓜对高血压、高血脂治疗有帮助。

    用开水焯一下,对食物营养的破坏不多;如果炒熟了,营养一点都没有了,白吃了。
能蒸就不煮,因为煮了,食料中的重金属都沉淀在汤中。有些人认为,肉汤很好喝,很有营养,其实肉汤里有很多重金属,肉汤很香,往往是诱导你得病。所以,有些汤,尽量不喝;有些汤香、好喝,是加了调料,不是本身好喝。蒸菜,可以把一些微量毒素挥发出去,把重金属泡到汤里,这样就比较卫生。

    能吃焯,不吃炒。在开水里焯一下,营养能保持;炒,要把整个食材切开,破坏了营养,只是口感好一些。

    还有很多东西都能保健治病。比如:红薯叶,就能起到100多种健康作用,其中最大的作用就是抗癌。如果天天吃,蒸吃、炒吃、煮吃、漂吃,食疗的效果十分好。我曾经对4个癌症病人做过实验,让他们吃红薯叶半个月,癌细胞明显下降;吃了一二个月,癌细胞全没有了。

    至于“顺应四季”能否治未病?张教授认为:大自然的四季分明,对人体的健康是有关联的。现在反季节的大棚蔬菜很多,可以满足人的口感和生活必需,但因为没有自然季节的过程,营养成份就会不一样,所以我不提倡;当然,也不一定产生副作用。如果能按季节来吃,就更好了。

    张教授还坚决反对违背“人性”的滥吃。他讲,有一次在广州一家饭店吃饭,亲眼看到“活杀猴子喝猴脑髓”的惨烈。当时他对他们说,不能这么残忍地对待动物,这种吃法不但没有任何营养保健元素,只有吃了会增加得病的机率。还有一次下放在乡下“蹲牛棚”时,看到主人天天精心喂养耕牛,人与牛的关系处得很和谐。可是因为这家人很穷,就想把牛卖给屠宰场换钱。这头牛似乎听懂了主人的话,竟然流下了眼泪。他奉劝主人不要卖给宰牛场,但又没有能力帮助这位房东解决困难。最后,这头牛与宰牛场的6位小伙子展开了一场生死搏斗,还是没能躲过被宰杀的厄运。张教授认为,猴子和牛,像这样在强烈惨叫、挣扎求生下的被杀死,它们体内的毒素瞬间溶化在血液中和聚集在肌肉中,这种肉食品还是不吃为好。还有,食用鸭的生长期是有规律的,但有人用了催长素28天就宰杀了,这种速长的鸭肉也是不吃为好。

    二、振兴中医重在师资

    振兴中医,已经成为国家战略之一。特别是通过这场全国新冠抗疫,中医的作用充分得到彰显,国家和社会的重视程度是超历史的,这是振兴中医的大环境、大前提。

    在张教授看来:中医要振兴、传承、发展,就必须培养一大批新时代的中医人。但目前状况是,真正懂中医的人很少;而且既懂中医又会教中医的极少。现在国家提倡发展中医提得很对头,但在用什么方法来加快培养中医人才,还没有拿出切实可行有效的办法。他认为,当务之急是要先培养一批师资(比如100人左右),让他们真正懂得中医,真正能讲透中医,然后再去教会学生。不然,如果教的人对中医既不懂又不通,用本身错误的理解中医去误导学生,那就是“差之毫厘谬以千里”了。现在全国真正懂中医的太少了,让那些还是被西医改造过的所谓老师在教中医学生,这让人很担忧。讲中西医结合,实际上是无法真正结合的,许多年来一直是西医在改造中医。

    在座谈交流中,张教授讲到:“前几年去昆明,有人告诉我要办一所‘张仲景大学’。我问他们:‘你有师资吗?’他们回答:‘没有’。我说:‘没有师资办大学,是浪费时间和财力。”张教授建议他们:“应该是先办师资培训班,先把懂中医的人培养出来。” 在昆明时,张教授还认识了一个叫李开义(音)的人,要拜他为师。这说明,大家都是希望中医赶快搞起来。现在,所有人包括领导,都希望把中医搞起来。

    张教授说:振兴中医,还有重要的一条,就是要重视发挥民间中医的作用。民间中医没有行医证,是一个非常突出的历史性、政策性问题。民间中医群体是客观存在。但他们没有证,违法,不让干,就实行粗暴的抓人封杀。前几年,各地抓了很多民间中医,其中还有一个是我的徒弟。我对抓人的人说,“你们懂中医吗?”他们说,“我们只懂政策”。我说,“你们要懂中医政策才对。”他们把我的徒弟抓起来,还要收监。为了这件事,我还去问了当地检察院的检察长,这位检察官很认真,还从网上查到了我的名字;他知道了我的身份后,对我还算“客气”,他说,“还是要办证才能行医。”我对他说:“中医讲师承,徒弟拜过师父,如果他的师父没有证,难道你们还要抓他师父?”

    我是坚决不主张抓人的(这两年随便乱抓人的现象有所改变了)。我在南宁时,还对那些抓人的人讲,过去封建社会有句话,“门前医生过,赶快让个座”,这反映了普通老百姓对行医人的尊重;但现代社会了,你们却见到民间中医就抓人。你们如果想把中医搞死,我也没有办法阻止你们;但你们拍拍自己的良心,中医能救人的命,你们也要救中医的命。他们说,“西医能治病”;我说,“西医治病,中医救命”;他们说,“西医是科学”;我说,“中医是哲学”;他们说,“西医是技术”;我说:“中医是艺术”。艺术比技术强得多,科学没有哲学深邃。”

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