著名中医专家、中国古代医圣张仲景56代传人张泰源在中红网举办的振兴中医座谈会上讲话。（中红网金梅摄）

著名中医专家、中国古代医圣张仲景56代传人张泰源（右一）在中红网举办的振兴中医座谈会上讲话，左为中国萧军研究会常务副会长、中国萧军研究会华夏道医委员会原会长萧鸣。（中红网金梅摄）

王元慎司长（右二）向中医专家张泰源（左二）赠送书法作品，右一为胡永丰少将，左一为萧鸣会长。(中红网金梅摄)

    中红网、振兴中医云平台2020年10月20日电（江山、吴志云）

    张泰源教授简介：张泰源，出生于1937年，南阳人，东汉末年著名医学家医圣张仲景的第56代传人。现任联合国中医专业委员会副主任；中机老干部健康专业委员会高级保健医师；北京中机红威肿瘤医学研究院教授；国际肿瘤医学院院士；在肿瘤医学方面有非常丰富的临床经验。1963年被陕西医大聘为客座教授并在该校教授经络学、药理学、心理治疗学。他出访世界20余国，宣讲中医学，传播中医文化。曾任韩、印等国红十字会国际医院副院长等职；1999年先后任北京创新东方医学研究中心同济研究院副院长，北京宏圣同康肿瘤技术研究院副院长。2011年被中华高科技战略委员会评为医疗学部委员；2013年任《中国老干部健康服务指南》副主编，同时授予“共和国名医专家”荣誉称号。

    2020年9月16日和9月27日，中红网请到了著名中医大师张泰源教授，就当前中医振兴、中医食疗、中医治未病、中医师资培训教育、中医改革等方面，进行了面对面的座谈交流。张泰源教授从多个角度进行了阐述，发表了自己的观点。他的真知灼见，赢得了与会者的共鸣。——记者手记

    一、振兴中医先抓两手

    食疗能治未病，师资强才能中医兴。——张泰源语录

    一、食疗能治未病

张教授强调：真正的“上医治未病”，主要是通过调正饮食结构，来达到。因为饮食方面调正好了，其中有些食材就是中药，本身就能治病。实际上，重视了治未病，国家和家庭都能省许多钱，既能省钱，又能得到健康长寿没有病，那该是多么好的事！通过食疗，把自己先适当调正好，就能长寿；不能等到得病了，再去用药治疗调正；用食物来调正，就是再好的在未得病前先治病。所以，食疗能解决很多问题。

    张教授提倡的“食疗”，实际上也是药疗。他采取的方法，就是每天吃的食物坚持做到“四吃、四不吃”：（1）能吃生，不吃熟；（2）能吃蒸、不吃煮；（3）能吃焯，不吃炒；（4）能吃炒，不吃烤。

    张教授这样提示大家——

    吃烧烤、喝啤酒，是引起痛风的直接病因。烧烤不能吃，烧烤会让你得很多病，烧烤虽然很好吃，但致癌物质也很多，应当尽量不吃。

    炒菜，实际上也是在破坏营养。

    凡是能生吃的最好，比如黄瓜生吃，营养最高，能治100多种病；吃烧熟的黄瓜，一个病也治不了。

    苦瓜对高血压、高血脂治疗有帮助。

    用开水焯一下，对食物营养的破坏不多；如果炒熟了，营养一点都没有了，白吃了。
能蒸就不煮，因为煮了，食料中的重金属都沉淀在汤中。有些人认为，肉汤很好喝，很有营养，其实肉汤里有很多重金属，肉汤很香，往往是诱导你得病。所以，有些汤，尽量不喝；有些汤香、好喝，是加了调料，不是本身好喝。蒸菜，可以把一些微量毒素挥发出去，把重金属泡到汤里，这样就比较卫生。

    能吃焯，不吃炒。在开水里焯一下，营养能保持；炒，要把整个食材切开，破坏了营养，只是口感好一些。

    还有很多东西都能保健治病。比如：红薯叶，就能起到100多种健康作用，其中最大的作用就是抗癌。如果天天吃，蒸吃、炒吃、煮吃、漂吃，食疗的效果十分好。我曾经对4个癌症病人做过实验，让他们吃红薯叶半个月，癌细胞明显下降；吃了一二个月，癌细胞全没有了。

    至于“顺应四季”能否治未病？张教授认为：大自然的四季分明，对人体的健康是有关联的。现在反季节的大棚蔬菜很多，可以满足人的口感和生活必需，但因为没有自然季节的过程，营养成份就会不一样，所以我不提倡；当然，也不一定产生副作用。如果能按季节来吃，就更好了。

    张教授还坚决反对违背“人性”的滥吃。他讲，有一次在广州一家饭店吃饭，亲眼看到“活杀猴子喝猴脑髓”的惨烈。当时他对他们说，不能这么残忍地对待动物，这种吃法不但没有任何营养保健元素，只有吃了会增加得病的机率。还有一次下放在乡下“蹲牛棚”时，看到主人天天精心喂养耕牛，人与牛的关系处得很和谐。可是因为这家人很穷，就想把牛卖给屠宰场换钱。这头牛似乎听懂了主人的话，竟然流下了眼泪。他奉劝主人不要卖给宰牛场，但又没有能力帮助这位房东解决困难。最后，这头牛与宰牛场的6位小伙子展开了一场生死搏斗，还是没能躲过被宰杀的厄运。张教授认为，猴子和牛，像这样在强烈惨叫、挣扎求生下的被杀死，它们体内的毒素瞬间溶化在血液中和聚集在肌肉中，这种肉食品还是不吃为好。还有，食用鸭的生长期是有规律的，但有人用了催长素28天就宰杀了，这种速长的鸭肉也是不吃为好。

    二、振兴中医重在师资

    振兴中医，已经成为国家战略之一。特别是通过这场全国新冠抗疫，中医的作用充分得到彰显，国家和社会的重视程度是超历史的，这是振兴中医的大环境、大前提。

    在张教授看来：中医要振兴、传承、发展，就必须培养一大批新时代的中医人。但目前状况是，真正懂中医的人很少；而且既懂中医又会教中医的极少。现在国家提倡发展中医提得很对头，但在用什么方法来加快培养中医人才，还没有拿出切实可行有效的办法。他认为，当务之急是要先培养一批师资（比如100人左右），让他们真正懂得中医，真正能讲透中医，然后再去教会学生。不然，如果教的人对中医既不懂又不通，用本身错误的理解中医去误导学生，那就是“差之毫厘谬以千里”了。现在全国真正懂中医的太少了，让那些还是被西医改造过的所谓老师在教中医学生，这让人很担忧。讲中西医结合，实际上是无法真正结合的，许多年来一直是西医在改造中医。

    在座谈交流中，张教授讲到：“前几年去昆明，有人告诉我要办一所‘张仲景大学’。我问他们：‘你有师资吗？’他们回答：‘没有’。我说：‘没有师资办大学，是浪费时间和财力。”张教授建议他们：“应该是先办师资培训班，先把懂中医的人培养出来。” 在昆明时，张教授还认识了一个叫李开义（音）的人，要拜他为师。这说明，大家都是希望中医赶快搞起来。现在，所有人包括领导，都希望把中医搞起来。

    张教授说：振兴中医，还有重要的一条，就是要重视发挥民间中医的作用。民间中医没有行医证，是一个非常突出的历史性、政策性问题。民间中医群体是客观存在。但他们没有证，违法，不让干，就实行粗暴的抓人封杀。前几年，各地抓了很多民间中医，其中还有一个是我的徒弟。我对抓人的人说，“你们懂中医吗？”他们说，“我们只懂政策”。我说，“你们要懂中医政策才对。”他们把我的徒弟抓起来，还要收监。为了这件事，我还去问了当地检察院的检察长，这位检察官很认真，还从网上查到了我的名字；他知道了我的身份后，对我还算“客气”，他说，“还是要办证才能行医。”我对他说：“中医讲师承，徒弟拜过师父，如果他的师父没有证，难道你们还要抓他师父？”

    我是坚决不主张抓人的（这两年随便乱抓人的现象有所改变了）。我在南宁时，还对那些抓人的人讲，过去封建社会有句话，“门前医生过，赶快让个座”，这反映了普通老百姓对行医人的尊重；但现代社会了，你们却见到民间中医就抓人。你们如果想把中医搞死，我也没有办法阻止你们；但你们拍拍自己的良心，中医能救人的命，你们也要救中医的命。他们说，“西医能治病”；我说，“西医治病，中医救命”；他们说，“西医是科学”；我说，“中医是哲学”；他们说，“西医是技术”；我说：“中医是艺术”。艺术比技术强得多，科学没有哲学深邃。”