谷豆搭配：相当于吃肉 北京电力医院营养科崔军表示，谷物包括面、米等，它们的赖氨酸含量低，而豆类中较多。相反，谷类中的蛋氨酸含量高，豆类中较少。

    这样搭配起来，就发生了氨基酸“互补作用”，1+1>2，大大提高了人体对蛋白质的吸收率，这就是“米饭加豆等于吃肉”。

    煮粥或蒸米饭时加些豆子，如红豆饭、黄豆饭、红豆糯米团等不但香味更浓郁，营养也更全面。

    按2份谷物和1份豆类这个比例来吃，可以毫不浪费地摄取氨基酸。

    豆豆搭配：做饭最省心 同属豆类，但是不同的豆类，它们的外表和内涵都有所不同，所以也应搭配着吃。

    绿豆清热解毒、红豆补血养心、黑豆补肾……，每种豆都身怀绝技，它们联起手来，就是一个实力很强的团队。

    可以让它们组队参加熬杂粮粥、做杂粮饭、喝杂粮豆浆等活动，而且它们从生到熟所需时间都差不多，可以同时操作，烹饪很省心。

    当然，崔军认为，豆和豆的搭配，膳食纤维很足，如果是肠胃不好的人，要把握好食用量，注意粗细粮搭配的比例。

    豆肉搭配：解腻效果好 有一种说法是豆类与猪肉不宜搭配，因为豆中的植酸含量很高，会影响人体对肉中钙、铁、锌等矿物质的吸收。

    其实，豆类经过烹饪后，植酸的含量很低很低了，几乎不会影响人体对矿物质的吸收。

    而且，梁倩芳医生表示，豆类和肉类搭配，既增加了蛋白质的摄入，又减少了脂肪和胆固醇的摄入，荤素搭配，物美价廉，还是一道营养的美味。