酒在五千年中华文明中一直扮演着重要角色，酒文化成为中国文化的组成部分。在中华民族新年—2024年春节—来临之际，特写一“酒”文，以示庆祝，并为读者添谈资，增知识。

    酒，古今之人均熟悉，多人对其皆痴迷；有人爱上难释手，每每喝醉方停休。为何？

    有人说，只觉味美挺爱喝，不顾喝多也有祸。

    有人说，喝白酒：促食欲，助消化；提精神，消疲劳；驱内寒，可暖身；舒经血，能醒脑。提醒说：少饮怡情，大酌伤身；合理适量，有利健康；患病戒酒，遵嘱无忧。

    以上是从物质上说酒对人生理上富有功能，但还须说酒对人精神也有巨大作用。

    酒能治人心理病。有研究者说，人承压时，身体释放激素皮质醇造成紧衡晌逗张感，酒精能减弱皮质醇的作用。压力所产生的某些心理病，可通过少量喝酒给予缓解。这或是酒对人产生的精神作用。

    酒能给人快乐。大至国宴，小到家宴或几人聚会宴请的酒局，若无酒，难尽兴。有了酒，人在酒精作用下，内心大门被打开，可说自己想说的话，高兴之下袒露心声，气氛活跃，轻松愉快。

    酒能给人“面子”。在酒席上，主人或同事、朋友向你敬酒，你喝得很豪爽，一是给了人“面子”，显得尊重别人；二是凸显自己人格高尚，对人真诚。此时酒是好推手。

    酒显待客好风尚。有俗语说，见人给支烟，来客奉上酒。这是好礼节。尤其是逢年过节，出外拜访，好礼加两瓶酒，尽显排场。家里来了客，好饭好菜再有酒,显得主人热情礼意重。主人显厚道，客人受尊重；主客皆欢喜，情谊继世长。

    酒能解忧愁。天有不测风云，人有旦夕祸福。人遇忧愁，往往闷闷不乐。喝酒刺激神经，一时兴奋忘忧愁，或醺醺酒醉入梦乡，忧愁退却。于是自古以来，大文豪、被贬官员不乏以酒消愁之人。曹操“何以解忧？唯有杜康”，李白“五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万忧愁五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁”，苏轼“使我有名全是酒，从他作病且忘忧”。由此可见酒对人的精神作用。

    从物质到精神。酒有那么大“能耐”，何为好酒？现代酒种类繁多，有白酒、黄酒、果酒、啤酒等，人各有所好，什么酒为好，难说清了。古人认为白酒是好酒。古文《蚓氨琐语》说：“古人酒以红恶白美。盖酒红则浊白则清，故谓薄酒为红友。而玉醴正液、琼液琼浆等名皆言白也。梁武帝（南北朝时期南梁皇帝—笔者注）诗云：

    ‘金杯盛白酒’，正言白酒之美。近来造酒家，以白面为曲，并舂白秫和洁白之水为酒，久酿而成，极其珍重，谓之‘三白酒’，此文古人对酒的评说，已把什么洒是好酒说得一清二楚。

    我们今日说酒，不能不说李白与酒，因为唐代大诗人李白不仅是“诗仙”，还是一位“酒星”。晚唐文学家皮日休在《七爱诗》中评价李白说“身是酒星魄，口吐天上文”。人们常称李白为“诗仙”，论足了他在“诗”上的伟大成就，但对他又是“酒星”见文字评论不多，或许人们知之较少，在此笔者说上一二。

    有文章说，宋代大文豪苏轼爱酒爱到“痴”的境界，三百多首诗作中，酒出现了九十多次。李白的诗作不仅远远超过苏轼的三百多首，而且诗中酒出现的次数也不止九十多次。李白究竞有多少诗作，笔者没有统计，仅就北京燕山出版社出版《唐诗一万首》作了个不完全的统计(因为太多，可能有漏)。《唐诗一万首》载李白诗6、7千首，含“酒”的诗131首，标题中有“酒”的20个，加起来，诗中有“酒”151处。这是直接写“酒”的，间接写“洒”的，如与酌、醉、樽、杯、觞、壶、宴等相关的，还有不少，笔者没有统计在内。仅此已足见李白饮酒及其酒诗中的“酒量”之大了。但从其诗酒内容看，大量的是借酒消愁，也不乏放诞纵酒，而且借酒消愁还有自相矛盾之处。试举几首有代表性的诗以作说明。

    李白《月下独酌四首(其二)》说:“天若不爱酒，酒星不在天。地若不爱酒，地应无酒泉。天地既爱酒，爱酒不愧天。已闻清比圣，复道浊如贤。贤圣既已饮，何必求神仙？三杯通大道，一斗合自然。但得酒中趣，勿为醒者传。”李白在这首诗里一连 写了七个“酒”，大谈饮酒乐趣，还为自己饮酒找了充分的根据。

    李白《月下独酌四首(其四)》说：“穷愁千万端，美酒三百杯。愁多酒虽少，酒倾愁下来。所以知酒圣，酒酣心自开。辞粟卧首阳，屡空饥颜回。当代不乐饮，虚名安用哉。蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。”李白在这首诗里一连写了六个“酒”，而且诗意说刚了“穷愁只能以酒消之”。 李白放纵酒表现最为明显的是其诗《襄阳歌》:“落日欲没岘山西，倒著接蓠花下迷。

    襄阳小儿齐拍手，拦街争唱《白铜鞮》。旁人借问笑何事，笑杀山公醉似泥。鸬鹚杓，鹦鹉杯。百年三万六千日， 一日须倾三百杯。遥看汉水鸭头绿，恰似葡萄初酦醅。

    此江若变作春酒，垒曲便筑糟丘台。千金骏马换小妾，醉坐雕鞍歌《落梅》。车旁侧挂一壶酒，凤笙龙管行相催。咸阳市中叹黄犬，何如月下倾金垒？君不见晋朝羊公一片石，龟头剥落生莓苔。泪亦不能为之堕，心亦不能为之哀。清风朗月不用一钱买，玉山自倒非人推。舒州杓，力士铛，李白与尔同死生。襄王云雨今安在？江水东流猿夜声。”此诗虽然也表现了功名富贵不能长在，但也表现了李白放诞纵酒，及时行乐的颓废生活和思想。

    在饮酒消愁方面，李白酒诗表现出了自相矛盾。他在《宣州谢眺楼饯别校书叔云》一诗中说“抽刀断水水更流，举杯消愁愁更愁”，这是千百年来描写愁绪的名言。李白明知饮酒消悲不可能，但他仍大量饮酒，而且饮酒作诗、作诗饮酒，还劝别人饮酒。“古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名”。李白的《将进酒》就是“劝酒歌”，劝人“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”“将进酒，杯莫停”，而且要“与尔同销万古愁”。既然“举杯消愁愁更愁”，那还怎能“同销万古愁？这不是自相矛盾吗？