建国后，胡炳云任福建军区副司令员兼参谋长。1953年参加抗美援朝，任中国人民志愿军第9兵团参谋长。1955年回国后，历任济南军区参谋长、兰州军区副司令员、总参谋部第三部部长、成都军区副司令员。1955年授予少将军衔。

    胡炳云将军十分关心刘老庄烈士陵园的发展，曾多次到陵园瞻仰凭吊战友，为陵园的建设献计献策提供帮助，用将军的话说：无论自己身在何方，他都心系着这片曾经战斗过的地方，心系着长眠于此的战友。

    1996年2月，胡炳云逝世于北京，应将军的要求，其骨灰安葬在刘老庄八十二烈士陵园，他的革命精神，他的崇高品德，他的大将之风，他的战友之情，永远值得我们怀念和学习。