上个世纪60年代初，毛主席对西餐发生了一点兴趣，《毛泽东遗物事典》收了一份1961年4月厨师为毛主席制订的西餐菜谱：蒸鱼卜丁、铁扒桂鱼、煎（炸）桂鱼、软炸桂鱼、烤鱼青、莫斯科红烤鱼、吉士百烤鱼、烤青菜鱼、菠兰煮鱼、铁扒大虾、烤虾圭、虾面盒、炸大虾、咖喱大虾、罐焖大虾、软炸大虾、生菜大虾。据说这一时期他是不吃肉的，原来是以鱼虾代之了。

　　1972年2月美国总统尼克松访华，毛主席宴请尼克松时，曾用湖南名菜“东安鸡”等湘菜招待。尼克松吃得很高兴，边吃边赞赏，据说回国后还在赞扬。