说到番薯片，那一定会想到童年的味道，番薯片这种零食，总带着童年的记忆和情结。它是冬季里最好的零食，甜糯，有嚼劲，没有添加剂带来的香甜感，日晒而成，吃起来就是有着自然和时间的味道……

    永新县土质松软，酸碱适中，气候适宜，很适合番薯生长，乡村原来家家户户都有种番薯的习惯。番薯种多了，怎么保存是个大问题，聪明、勤劳的永新人，于是把多余的番薯制作成番薯片了。永新县乡村制作番薯片有几百年历史了，自晒番薯片，采用传统工艺，没有任何添加。番薯片保留着自然的色泽和品质，颜色黄中透红，味道清香甜美，质地松软耐嚼，而且还有很高的葡萄糖和维生素A、B含量。

    番薯片，又名红薯片。系用红心、白心、黄心、紫心等番薯，制作方法一般是把番薯弄干净后，用刨子刨一片片，切成薄片，然后将片片番薯片蒸成半熟 (不可以太熟了，也不可以太生，太熟了不好捞，太生了影响色泽和口感) ，番薯片捞起晾干，也就是将番薯片摆布蔑席上，放在太阳下晒，直至晒干为止，这样才能保存时间长，久贮不坏。它不含任何添加剂，色泽明艳，柔韧香甜，口感独特，是永新县乡村的特产。

    想吃番薯片的时候，直接将晒干的番薯片用砂粒同炒或用油炸，使其呈膨胀发泡状态，色香味俱全，没有色素和其他污染，番薯片实为馈赠亲朋之佳品。在以前物资匮乏，粮油紧俏的年代，永新人把番薯片与沙同炒，炒后又韧又硬，咬之“嘎嘣”作响，耐咀嚼，易消化，常用来充饥当饱。当然，油炸的番薯片香甜松脆，佐茶零食，堪称上品。

    番薯片具有多纤维、低热量、少脂肪和营养均衡等特点，被世界卫生组织推荐为最佳蔬菜和抗癌能手。进入二十一世纪，随着人们“摒弃药片文化，回归饮食文化”养生理念的形成，番薯片以浓郁的永新乡村特色，受到消费者的广泛推崇。