中国是世界上酿酒最早的国家之一，对世界酿酒技术的发展作出了巨大的贡献。我国民间有许多关于酒起源的传说，先民在造酒的同时，也给后人留下了一段段令人心驰神往的美丽传说：“上天造酒说”、“猿猴造酒说”、“仪狄造酒说”、“黄帝造酒说”、“杜康造酒说”等流传至今，酒文化，在中国源远流长，我国是世界文明古国之一，更是酒的故乡，在中华民族五千年的历史长河中，酒和酒类文化占据着重要位置。酒，在人类文化的历史长河中，不仅是一种客观的物质存在，而且是一种文化象征。

    酒精饮品如今已经成为各国领导人会晤的主要饮品，无论国酒还是舶来佳酿，他们都有各自的最爱饮品。比如，奥巴马喜欢啤酒，奥朗德喜欢葡萄酒，毛主席和习主席非常衷爱茅台酒，并把中国酒文化发挥得淋漓尽致，如：奥巴马庄园会晤习近平主席，习主席的兴致很高，开了一瓶茅台酒，向奥巴马祝酒，而奥巴马非常欣赏习近平主席带来的中国茅台酒，习奥会不是当代的“鸿门宴”却是当代的“煮酒论英雄”，在看似轻松中，谈论中美关系的未来，也就是说，庄园之会，自然要“把酒言欢”，要不无法凸显中美关系轻松人性的一面。基辛格是中国的老朋友，他再次来访中国想必是承担着“美国使者”的任务，美国政府派出他们的中美友好“老将”来到中国，意在与中国商谈未来的合作发展，习大大心胸宽广，充满智慧，定能化不利因素为积极作为，为中美关系加温加力。他正用“温酒”壮行中美未来。习近平第一杯“举起杯酒话深情”，习近平称赞基辛格是中美关系的开拓者和见证者，赞赏他数十年来为推动中美关系发展作出的重要贡献。习近平第二杯“深抿一口谈未来”，习近平当时指出：“中美关系正取得重要和积极进展，去年11月，我与奥巴马总统在北京成功会晤，不久前我们再次通话，就中美关系发展作出了规划”。习近平第三杯“豪饮一番促理解”，如今的中国正在崛起，各项事业处于全面振兴的状态，刚刚结束的两会会场见证了中国特色社会主义道路;习近平主席在雅典同希腊总统帕夫洛普洛斯会谈中，习近平表示：“每次你我之间的交谈，每次中希之间的交流，都能产生“酒逢知己千杯少”的共鸣”。习近平主席在墨西哥参议院发表了题为《促进共同发展共创美好未来》的演讲，阐述新时期发展中墨关系和中拉关系政策主张，习近平说：推动中墨关系，必须趁热打铁。拉美有句谚语：“朋友要老，好酒要陈”。习近平曾经说：茶的“含蓄内敛”和酒的“热烈奔放”代表了品味生命、解读世界的两种不同方式。但是，茶和酒并不是不可兼容的，既可以“酒逢知己千杯少”，也可以“品茶品味品人生”。

    饮食，饮在食前，可见“饮”甚至是重于“食”的。我们常常会把赴宴说成是“酒席”，直接以酒代替了整个宴会的吃食！所以，中国人很注重“饮”，饮酒便是一个及其重要的方面。中国自古就发展出了一套独特的“酒”的文化。中国人爱喝酒，各种场合都少不了酒。“白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡”喜悦得意之时饮酒作乐；“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人”送别时用酒寄托惜别之情；“花间一壶酒，独酌无相亲。举杯邀明月，对影成三人”独处时用酒聊慰内心的孤寂······在中国人的生活中，酒，不可缺少。中国人逢大事，必喝酒，而且大多数中国人对白酒的需求，精神层面更高于其物质层面。在历史上，我们知道有三国时曹操的“对酒当歌”，有唐代李白的“举杯邀明月”，还有辛弃疾的“醉里挑灯看剑”…在现实生活中，我们饮酒更多的也是一种精神寄托。得意的时候，我们把酒言欢，失意的时候，我们借酒浇愁。在中国，有个不成文的习俗，就是“成事在酒桌”，喝酒可以分为“交情酒”和“花酒”，交情酒：是用于不太熟悉的生意朋友之间，一场交情酒下来，你们有可能变成无话不说的“铁子”，但前提是，你的交情酒要让对方感觉到你的为人不错，够坦诚——就也是“交情酒”最重要的目的！第二个就是喝“花酒”：此种喝法一般是用于比较熟悉的合作伙伴，一般用于二次以后的合作。中国人的情感更离不开酒，高兴了喝酒，不高兴也喝酒。中国人的生活也离不开酒，喜事要喝酒，丧事也喝酒。“无酒不成席”，酒是催化剂，桌是能量源。在中国，酒是文化、礼仪、历史、风俗;最后酒酒归一，酒是中华文明历史的见证者与参与者，一瓶一杯不仅仅只是简单的饮品，更是中华历史文化的载体。酒是一种文化，是一种传承；这是从古至今的一种习惯。中国有着传统的年节文化：春节、元宵、中秋、 重阳……这些节日都要饮酒。春节喝酒，祈福全家 新的一年吉祥、顺利、平安；元宵节饮酒，为春节 画上句号，规划新一年的奋斗蓝图；中秋饮团圆酒，月圆人也圆；重阳饮酒，祝福老人健康长寿。中国的传统，红白喜庆是大事情。参加婚宴，亲朋好友一般都要饮酒，以酒表达祝福; 八十岁以上的老年人故去，传统视为"老喜丧"，这种场合饮酒，一是寄托对逝者的怀念，二是对家属的关怀、"酒逢知己千杯少"；"酒逢知己饮，诗向会人吟"，这说明交友过程中酒的重要性。酒可以缔结人与人之间的友谊，使朋友间的关系更加亲近。亲情酒是联结亲情的纽带。亲友会面，一壶美酒可使家庭气氛其乐融融，让人们沉浸在家庭欢乐祥和的亲情味道中。我国传统民俗中与酒有关的， 除了节庆婚嫁要饮酒助兴外， 其它饮酒的场合更是五花八门， 各种会亲酒由此而生：小孩儿出生喝满月酒、百日酒；寿辰有祝寿酒；亲人团聚有团圆酒；待客之道自然离不开酒.....大事小事，事事不离酒，正所谓百态生活源之于对酒的品味。满月酒或百日酒：小孩满月时，摆上几桌酒席，邀请亲朋好友共贺，亲朋好友一般都要带有礼物，也有的送上红包。起名酒：旧时孩子出生后，如请人算出命中有克星，多厄难，就要把他送到附近的寺庙里，作寄名和尚或道士。大户人家则要举行隆重的寄名仪式，拜见法师之后，回到家中，就要大办酒席，祭祀神祖，并邀请亲朋好友，三亲六眷，痛饮一番。寿酒：中国人有给老人祝寿的习俗，一般在50、60、70岁等生日，称为大寿，一般由儿女或者孙子、孙女出面举办，邀请亲朋好友参加酒宴。上梁酒和进屋酒：在中国农村，盖房是件大事，盖房过程中，上梁又是最重要的一道工序，故在上梁这天，要办上梁酒，有的地方还流行用酒浇梁的习俗。房子造好，举家迁入新居时，又要办进屋酒，一是庆贺新屋落成，并志乔迁之喜，二是祭祀神仙祖宗，以求保佑；店铺开张，作坊开工之时，老板要置办酒席，以志喜庆贺；店铺或作坊年终按股份分配红利时，要办“分红酒”；壮行酒：也叫“送行酒”，有朋友远行，为其举办酒宴，表达惜别之情；在战争年代，勇士们上战场执行重大且有很大生命危险的任务时，指挥官们都会为他们斟上一杯酒，用酒为勇士们壮胆送行；接风酒：也叫“洗尘酒”，指设宴款待远来的客人，以示慰问和欢迎。

    酒是祭祀时的必备用品。在古代，统治者认为， "国之大事，在祀在戎"。祭祀活动中，酒作为美好的东西，首先要奉献给上天、神明和祖先享用。古时候，酒与国家大事的关系很密切。

    第一件必须用酒的大事,是祭祀祖先。在一些重要的节日,国人都要祭祀祖先,以表达对死者的思念和敬仰。

    第二件必须用酒的大事,是战争,兵凶战危,国之大事,勇士出征,要用酒来激励斗志;战士凯旋,要用酒来洗尘庆功。

    战场上旗开得胜，干事业取得成功，学业上有 所成就……为了表达喜悦心情，都要饮酒，以示对成功的庆贺。现代京戏《智取威虎山》里杨子荣唱道：”今日痛饮庆功酒，壮志未酬誓不休。"就是对饮酒庆功的很好表现。

    当然，成功人士的酒局也越来越追求健康。因为茅台酱香型酒，要以本地优质高粱、小麦、水为原料，利用本地的天然环境，端午踩曲、重阳下沙，两次投料，九次蒸馏，八次加曲发酵，七次取酒，历时一年精细酿造，不添加任何香味物质，再经过三年以上的贮存，挥发掉容易挥发的绝大部分物质，所以酒体中保存的易挥发物质少，对人体的刺激小，有利于健康。其次，茅台酱香型酒的酸度高，是其他酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管；西医也认可，食酸有利于健康；道教和佛教也很重视酸的养生功能。

    中国白酒是一个古老而又新兴的产业，也是中国留存至今仍蓬勃发展且在不断发扬光大的民族工业。随着时代的进步，工业技术在发展，人们对白酒的品质追求也在调整和增加。要适应时代的发展，在传承传统技艺的同时，也要不断地创新发展。

    当前消费观念发生变化，人们更加注重健康、享受生活，传统白酒已不能满足消费者的需求，中国白酒必须创新，与时俱进，在传统白酒基础上要大胆创新，突破行业固化的传统香型白酒观念，要创造出符合现代人醒酒快、不上头、口感舒适的健康功能性白酒，为中国白酒转型升级开辟新的方向。生活是丰富多彩的，需要用很多东西去衬托，也需要我们去用心经营，有美食、美酒生活才会更多姿多彩！

    少量饮用白酒，每天根据自己酒量，不超过100毫升为宜，当然，酒量大的也可以多一点，这样，能够增加人体血液内的高密度脂蛋白，而高密度脂蛋白又能将可导致心血管病的低密度脂蛋白等从血管和冠状动脉中转移，从而便可有效的减少冠状动脉内胆固醇沉积，预防心血管病的作用;少量饮用白酒，能够通过酒精对大脑和中枢神经的作用，起到消除疲劳，松弛神经的功效。 在进餐的同时，饮用少量的白酒，能够增进食欲，促进食物的消化，当然，过多饮用会导致肠胃不适!白酒中含有大量的热量，饮入人体后，这些热量会迅速被人体吸收。从而还可以达到促进人体新陈代谢的作用。这种良性的刺激作用还能作用于神经传导，从而对于全身血液都能有一定良好的贯通作用。白酒具有舒筋通络、活血化淤的功效。这一功效早已在我国民间得到了普遍的应用，具体功效如下：

    预防心血管病

    少量饮用白酒，能够增加人体血液内的高密度脂蛋白，而高密度脂蛋白又能将可导致心血管病的低密度脂蛋白等从血管和冠状动脉中转移，从而便可有效的减少冠状动脉内胆固醇沉积，预防心血管病的作用。

    消除疲劳和紧张

    适度的饮用白酒，白酒通过血管传递到胃里然后刺激大脑和中枢神经，人体就会自动的调节各个系统的机能。各器官平衡分配血液、循环畅通，就能起到消除疲劳，松弛神经的作用。但不要过量饮用，那会使我们的神经系统从兴奋到高度抑制，严重时还会破坏神经系统的正常功能。

    开胃消食

    逢年过节时，亲朋好友相聚总要喝酒。除去为了庆祝表达喜悦之情外，白酒确实能够起到促进消化的作用。在进餐的同时，饮用少量的白酒，能够增进食欲，促进食物的消化，当然过多饮用会导致肠胃不适。除此之外，白酒也是很好的烹饪调味品，有很好的去腥、除腻、消苦、减酸、增香等效果。

    驱除寒冷

    在我国古代，寒冷的冬天里，文人墨客总是相聚在一起，饮酒作词，激动时甚至脱去衣衫。这是因为白酒含有大量的热量，饮入人体后，这些热量会迅速被人体吸收。即使是严寒也可以被轻松的抵挡在外。白酒也能用于泡足，不仅能疏通人体经络，驱寒保暖，还能消菌杀毒，减少脚酸脚麻风湿等毛病以及预防关节炎。

    舒筋活血

    中医认为，白酒具有舒筋通络、活血化淤的功效。这一功效早已在我国民间得到了普遍的应用。跌打损伤后，人们常习惯用白酒来按摩患处，能舒筋活血，消除疼痛。对于某些由于寒、湿所导致的关节疼痛患者，可以用白酒对关节进行揉搓，疗效甚佳。

    促进新陈代谢

    白酒对于含有较多的酒精成分，且热量较高，因而能够促进人体的血液循环，对全身皮肤起到一定良性的刺激作用，从而还可以达到促进人体新陈代谢的作用。这种良性的刺激作用还能作用于神经传导，从而对于全身血液都能有一定良好的贯通作用。

    2019年3月2日，中国食品学会、中国清酒协会、江南大学北京联合举办的中国传统白酒研究重大突破 江南大学系教授徐岩教授，中国白酒一次突破性研究成果：日本《中国白酒中非白酒》非白酒中非白酒的复合体。 脂肽化合物具有重要的生物活性，其抗癌活性，抗病毒活性，溶纤活性和抑菌活性非常突出。这项研究证明了白酒的抗菌、抗病毒、抗肿瘤、抗凝血、降胆固醇的功效，从而揭开了其健康、平衡功能背后的秘密。 酒类的生产大量使用酵母，其在将糖转化成酒精的过程中扮演了不可替代的重要角色，提高了出酒率。酿酒酵母中具有细胞自噬的关键基因，而自噬过程能够清除掉淤积的代谢残渣，关联多种疾病包括癌症，喝酒便有抗癌这一大好处！刚刚过世的酒界泰斗秦含章老先生，上个世纪就在西方留学学习生物发酵，他活110多岁，跟酒有不解之缘，这样一位110多岁的老科学家，去世前还在喝酒。研究发现，固态发酵传统白酒中发现抗病毒、抗癌作用的脂肽类物质地衣素，白酒中还含有“吡嗪类化合物”，这类化合物是心血管的卫士，含有四甲基吡嗪，能够扩张血管，改善微循环及抑制血小板聚集。在日常生活里，人们总说喝酒伤身，这有点言过其实。在我国传统的中医药理论中，酒有百药之首一说，合理饮用，能够有效增加中药的疗效。据记载，酒具有“通血脉、散湿气”，“行药势、杀百邪恶毒气”，“除风下气、开胃下食”，“温肠胃、御风寒”，“止腰膝疼痛”等作用。

    振兴中医“药食同源”是生命之本，健康所需。中医有无与伦比的优势，担当起全民健康的责任，中医复兴则全民健康，千头万绪，关键在于“药食同源”，从生活中达到末病先治。23年前我和医圣张仲景的第56代传人张泰源教授以及众多专家、领导一起，依据张泰源教授祖传秘方的基础上共同研发了“银杏酒”，很多领导和消费者喝过以后，反映非常好，曾有一位首长夫人喝银杏酒之后并亲自致电感谢说：燕江，你的银杏酒好啊，十几年来一直睡不好觉，每晚起夜十几次，现在居然能睡着了，而且每晚只起夜两次，太谢谢你了。也有很多领导来电说：我的高血压喝完你的银杏酒不增反而降了，太神奇了。好多消费者来电反映，喝完银杏酒，既不上头，口不干，喝多睡醒了头不疼。2002年在人民大会堂品鉴会上，由于酒质好，确实具有银杏的健康功能，能够提高人体的免疫力，得到了许多领导和专家的一致好评，2002年取得了财政部《中国政府采购》轻工业酒类第一名的骄人业绩。

    银杏树也叫白果树，又名公孙树，是世界上最古老的长寿树种之一，达尔文称它为“活着的化石”，著名文豪郭沫若先生称之为“中国人民的有生命的纪念塔”，本草纲目记载银杏具有：1. 归肺经，敛肺定喘，止带缩尿。2，主治哮喘痰咳，女性白带浑浊，男性小便频繁遗尿。具有通畅血管，改善大脑功能，延缓大脑衰老，增强记忆力，对脑供血不足，脑血栓，高血压，高血脂，冠心病，动脉硬化等具有预防和调理效果。4，经常饮用银杏制品，还可滋阴养颜，抗衰老，面部红润，精神焕发，可治疗粉刺，可起到美白皮肤的作用。银杏叶经高科技分离技术可分离出186种药用成份，将其中的脂，肽，异黄铜，芬类等有益成分，按照秘方精确配比，融入固态发酵基酒中，可使其成为具有调理三高一低的功能性白酒。

    我研究院经过多年实践，论证了小分子肽对人体健康作用，并成为公司的主打产品。在我们原银杏酒配方的基础上添加小分子肽，并通过张泰源教授给予定性认可，开发了一款“肽+银杏酒”，一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基缩合成肽,多个肽进行多级折叠就组成一个蛋白质分子。活性肽是一千多种肽的总称（如大豆肽，苦瓜肽-降血糖，免疫肽-三九蛋白肽，降脂肽--酶法多肽等都是活性肽中的一种）。它在人的生长发育，新陈代谢，疾病以及衰老等过程中起着关键作用。活性肽是人体中最重要的活性物质。正是因为它在体内分泌量的增多或减少，才使人类有了幼年，童年，成年，直到老年等的周期。而补充活性肽便打破了生命的这一周期，从而达到有效减缓衰老的效果。固态酒发酵必须用低温酵母，产生的吡嗪，是抗病毒，抗菌的，而且银杏中都含有脂肽类物质地衣素，而且银杏脂，异黄铜素，芬类，铜类都是酒中的芳香族化合物，贵州酱香型酒中富含“吡嗪类化合物”，这类化合物是心血管的卫士，含有四甲基吡嗪，能够扩张血管，改善微循环及抑制血小板聚集。通过临床实践，验证了固态发酵酒加入银杏萃取物及活性肽后，抗菌和抗氧化作用加大，不仅对心脑血管疾病起到了积极的辅助调理作用，而且能够减缓人体的衰老过程。