黄瓜丰收。

乐采黄瓜。

相互交流。

装箱外销。

    黄瓜，很普通的蔬果。顶花带刺绿色带弯的水嫩小黄瓜可当水果生吃，不仅大人喜爱，尤为小孩儿顶喜欢;也是可凉拌的餐桌佳肴，菜中一品。黄瓜又名胡瓜、刺瓜、王瓜、勤瓜、青瓜、唐瓜、吊瓜，为葫芦科黄瓜属一年生蔓生或攀缘性草本植物。其中黄瓜籽有补钙、接骨、壮骨、强身的作用，对老年人的腰腿疼、骨质疏松、骨股头坏死都有很好的作用。根据黄瓜的分布区域及其生态学特性，可分为华南型黄瓜、华北型黄瓜、南亚型黄瓜、欧美型露地黄瓜、北欧型温室黄瓜和小型黄瓜等类型。说黄瓜，想起宋代陆游一首诗:园丁傍架摘黄瓜，村女沿篱采碧花。城市尚余三伏热，秋光先到野人家。清-乾隆皇帝有诗云:菜盘佳品最燕京，二月尝新岂定评。压架缀篱偏有致，田家风景绘真情。

    今年夏末秋初“游闽王”民俗文化活动，让红土地上的福建省连城县革命基点村文亨镇南坑村“火”了一把。上杭、长汀、新罗、清流、宁化等县市区及周边乡镇的1万多位客人陆续涌入南坑村。意在取经“难坑”缘何变“富坑”的秘诀。

    南坑村有何经可取？时经6年，这个1550余人口的闽西山区小村，在党员杨先武、周秀娥等科技示范户带头种黄瓜致富成了“网红”人物;年总产值达1080多万元的黄瓜成了南坑村人的“新名片”。笔者慕名到南坑村采访。

    资料显示，黄瓜在所有的农业种植当中是一种非常重要的、经济效益较好的果蔬类农作物，在解决蔬菜市场周年均衡供应中占有重要地位，是中国大部分地区调整产业结构、实现农民增收、促进农村经济发展的支柱产业。我国黄瓜种植面积和产量都稳居“世界第一”。根据数据显示，2024年全球黄瓜种植面积约为225万公顷，同比增长百分之0.9。其中我国黄瓜种植面积约为127万公顷，同比增长百分之1.2，占全球比重百分之56.44;2024年全球黄瓜产量为9035万吨，同比增长百分之2.9。其中我国黄瓜产量7336万吨左右，同比增长百分之4.3，占全球比重百分之81.2。黄瓜是全球十大蔬菜之一，同时也是中国七大蔬菜(即：番茄、黄瓜、茄子、圆白菜、菜椒、大白菜、马铃薯)之一，全球总栽培面积仅次于番茄，中国则是全球黄瓜生产面积最大、产量最高的国家。数据显示，2023年全球的黄瓜总生产面积是225万公顷，中国的达到127万公顷，占全球的百分之56.4，全球的黄瓜总产量是9035万吨，中国的达到7336万吨，占到全球的百分之81.2。随着农业产业结构的调整及经济的快速发展，中国黄瓜的栽培茬口划分不断细致，种植面积迅速扩大、产能不断提升，品种不断丰富、在国际黄瓜品种资源中占据着越来越重要的地位，市场对黄瓜的需求量也在不断增加，对黄瓜商品的要求也越来越细化。

    黄瓜不仅是蔬果食品，其营养丰富。怀孕是每个女性生命中一段特殊的旅程，伴随着无数的好奇与疑问。在众多饮食问题中，“怀孕可以吃黄瓜吗？”无疑是一个常见而重要的话题。答案是肯定的:孕期完全可以吃黄瓜！黄瓜作为一种低热量、高水分和高营养的蔬菜，非常适合作为孕妇的日常食品。将黄瓜与其他蔬菜如番茄、生菜等混合，制作成沙拉，再淋上一些橄榄油和柠檬汁，既美味又健康。这样的搭配不仅能提供丰富的维生素，还能增加膳食纤维的摄入，有助于孕期消化。近年，许多女性用于肤面，有对脸部保持水份嫩肤功效。黄瓜富含多种维生素和矿物质，如维生素C、K、钾和镁，这些都对孕妇的健康和胎儿的发育至关重要。黄瓜的高水分特性还有助于孕妇保持水分平衡，缓解孕期水肿和疲劳。更重要的是，黄瓜中的抗氧化物质能够帮助孕妇抵抗自由基，保护细胞免受损害。将黄瓜切片与鸡蛋一同炒制，既增加了蛋白质的摄入，又带来了清新的口感。这道菜色香味俱全，非常适合孕期食欲不佳的孕妇。

    在夏天，是很多爱美人士减肥的好时节，黄瓜可以帮助你。黄瓜里面含有大量的水分，丰富的膳食纤维，再搭配黄瓜的热量低，人体经常吃一些，增加饱腹感，促进肠胃活动，润肠通便，防止脂肪堆积，减肥瘦身。再搭配黄瓜里面的丰富的维生素E，黄瓜酶，葫芦素C等，促进机体的新陈代谢，抗氧化，激发人体免疫功能，滋润肌肤、去除皱纹、抗衰老。对于糖尿病人群来说，黄瓜可是一个降低血糖的好助手。它里面含有葡萄糖甙、甘露醇、果糖、木糖等，这些成分不会加速人体血糖的升高，对糖友们有好处。常吃黄瓜大有益处。除了上面的好处外，在炎炎夏日，每天吃1-2根黄瓜，还可以强身健体，增强人体免疫力。利尿解毒 ，清热利水，解毒消肿。预防酒精中毒，安神定志，健脑安神，辅助治疗失眠等症。在医生的眼里，黄瓜还是一个预防癌症抗击癌症的帮手。它里面含有葫芦素C，这种成分可以抗肿瘤，提高人体免疫力，防癌抗癌。

    黄瓜风味清香，鲜脆多汁，深受人们的喜爱。它的历史非常悠久，约公元前1500年在印度种植，过了1000年左右传抵地中海地区，如今是世界上重要的葫芦类食物。我国黄瓜有这样的传说：黄瓜原名为胡瓜，是汉朝张骞出使西域时带回来的，后赵王朝的建立者石勒忌讳“胡”字，一律严禁出现“胡”字，所以胡瓜更名为黄瓜。提到黄瓜，大家脑海中浮现的黄瓜可能长得不一样，这是因为黄瓜的品种很多，常见的有普通黄瓜、秋黄瓜、水果黄瓜，还有老黄瓜。无论哪种黄瓜，它们共同的特点都是热量低，还很补水，热量都只有14~16千卡/100克，水分含量高达百分之95以上，堪称蔬菜中的“补水冠军”。而且黄瓜的钾含量也不错，虽然在蔬菜中不属于前排，但口感水灵，吃起来没负担，让人一次生吃200克绿叶菜比较难，但要是生吃1根约200克的黄瓜，还是挺容易的。对于黄瓜来说，补钾这件事，完全可以在“量”中取胜！吃1根普通黄瓜（约200克）或秋黄瓜（约150克）分别能摄入204毫克、211.5毫克的钾，比吃200克生菜还多呢，如果吃的是水果黄瓜（1根约100克）也能摄入173毫克的钾。至于黄瓜的维生素C、膳食纤维、钙等营养含量较低，在蔬菜中没啥优势。黄瓜热量低，水分充足，平时加餐或者饭前吃1根黄瓜，可增强饱腹感，控制正餐进食量，对减肥很有帮助。并且，黄瓜果实中含有丙醇二酸，是植物有机型丙醇二酸的重要来源之一，丙醇二酸可抑制人体内碳水化合物转化为脂肪，减少体内脂肪堆积，但是不妨碍碳水化合物向人们提供热量和能量。这对有减肥需求的小伙伴来说，还真是个好消息。黄瓜中糖分含量很低，所含的葡萄糖苷、果糖等不参与糖代谢，糖尿病人平时以黄瓜代替淀粉类食物充饥，有利于控血糖。

    村党支部书记周小恒告诉笔者，南坑村村民过去靠传统模式种烟、著、稻，费钱费力致富难。2018年村“两委”换届，如何发展产业促振兴？村“两委”干部查找了许多科普资料后决定发动村民试种黄瓜。最初20多亩起步到如今达400多亩。杨先武、周金良、杨镇恒、周秀娥等农户成了试种植黄瓜的“领头羊”。

    一根小黄瓜，铸就“富坑梦”。如今的南坑村民，嘴上谈论的话题是黄瓜，出门走的目的地是瓜田，餐桌上待客的是拍黄瓜、炒黄瓜，全村飘溢黄瓜香。示范户杨先武说，一亩地一季产鲜瓜8000-12000斤，平均亩产量1万斤，平均每斤收购价1.5元，亩纯收入达1.2万元。改过去一年种一茬为现在一年种2至3茬，亩纯收入2万多元。比单纯种水稻高出10多倍。小黄瓜成了村民增收致富、乡村振兴的“金瓜瓜”。

    水利资源丰孕、土地平缓连片、土壤含硒元素丰富、村民爰学技术等优势，成为“一村一品”产业的基础;400多亩面积成为连城县的黄瓜产业基地。通过示范引导、技术培训、统一外销“三环节”，引导外出务工村民返乡创业，全村农民经济总收入逾1000余万元，人均收入15432元，高出当年全县农民人均收入百分之30以上。

    以筛选良种、重施基肥、生态轮作、免施农药模式稳产优质发展黄瓜绿色产业。取经的客人实地目睹朵朵黄花立藤蔓，条条青瓜挂满架，瓜田蜂飞蝶舞，畦间人流穿梭。运瓜大卡车静候村中，专用收瓜桶排列路边，一派丰收景象。