满汉全席第三代传承人马洪贵现场为大家演示了宫廷素菜鱼翅和沥汁红烧肉的做法，素鱼翅的主要原材料是白萝卜和虫草菇、沥汁红烧肉的主要原材料是土豆和胡萝卜，满汉全席第三代传承人马洪贵说，这二个菜我跟了师傅好多年都不教，最近才教给我。因周锦先生说这些菜的做法都是秘不外传的，所以一些细节不宜过多透露。