“好好为人民服务”

    1956年10月6日，毛主席到西郊机场送印尼总统返程后，一行八人来到西安食堂吃泡馍。当时，厨师们精心为主席及中央领导们烹制了“酸辣黄瓜”“温拌腰丝”“糖醋瓦块鱼”“西安烩菜”“爆两样”“锅烧牛肉”和“牛羊肉泡馍”等，毛主席和中央领导们吃得非常尽兴，饭后毛主席还鼓励厨师和员工们要“好好为人民服务”。这成为了老西安饭庄宝贵的精神财富和精神支柱，激励着一代又一代干部员工为西安饭庄服务精神的传承而奋斗。

    据当时陪同主席前来就餐的叶子龙老先生追忆：毛主席居京期间，很少有到民间餐馆就餐的机会，到西安食堂（老西安饭庄原称）吃泡馍是毛主席在京二十七年唯一的一次民间餐馆就餐。为纪念这段倍感荣誉的历史，老西安饭庄将当年毛主席用餐的单间起名“泽誉阁”而沿用。包间的墙壁上挂着主席与饭庄工作人员一起用餐时的画像，屋里还陈列着主席来店时坐过的沙发和喝过的西凤酒空瓶，1956年10月6日的日历也被当年细心的服务员在店中保存至今。这些都是珍贵的历史文物，值得永远珍藏。

    老西安饭庄的陕北情怀

    老西安饭庄创建于1954年，是经营西北风味牛羊肉泡馍和清真炒菜的著名中华老字号。新中国成立后，相当数量的外省市人员赴京生活，其中有不少眷恋陕北风土人情的人士，老一辈革命家在延安生活、战斗多年，对牛羊肉泡馍也情有独钟。而当时的京城却少有西北风味饭馆，更缺少正宗陕西名吃——泡馍。在部分革命前辈的建议下，西安知名爱国人士、企业家王铭轩筹划开办了“西安食堂”， 1954年北京清真西安食堂在北京新街口选址开业，后更名为老西安饭庄。

王铭轩（左）和夫人马纯慧（右）

    王铭轩老先生是西安食堂的创始人。解放前历尽艰辛，生意有成，最初想通过做社会慈善和振兴实业救国救民，自1936年与我党西北地区领导汪锋同志相识以后，走上了革命道路。

    在此后的抗日战争、解放战争中，他冒着生命危险，多次将大量的军用物资、药品、粮食和金钱运送到陕北根据地；解放初，将自己的制药厂、面粉厂和一所医院等无偿捐献给国家；抗美援朝时又将自己最后一笔财产200两黄金捐献给中国人民志愿军。他以一个民族实业家的身份实践了一个共产主义者的坚定信仰。

    菜品介绍

（图片来源于网络）

     据记载，65年前，主席一行人来到老西安饭庄时，品尝了“羊肉泡馍”“糖醋瓦块鱼”“温拌腰丝”“酸辣瓜条”等特色菜品；如今，这些菜品仍然在饭庄内经营传承着……