公园1692年，康熙在南巡后，将带回来的稻种在玉泉山试种，这是京西水稻种植的开始。历经康熙、雍正、乾隆祖孙三代130年的经营，形成京西稻的特有品质和声誉。乾隆本人对食用京西稻米情有独钟，他说自己“无一日不食，无一日非稻”。

    1954年，毛主席在读《红楼梦》时，看到写贾府的庄头乌进孝进贾府交租，常用米千余石，而专供贾母享用的“御田胭脂米”只有“二石”，这引起了他的关注。他让农业部查了“御田胭脂米”的产地，之后写信说：可否由粮食部门收购一部分“御田胭脂米”，以供中央招待国际友人。其实，《红楼梦》里的“御田胭脂米”就是康熙亲自培育的京西稻米。