题记：近读网文，有一篇《毛主席曾批评开国第一宴：邀请外国人，有“四菜一汤”就可以了》的文章记忆深刻。由此联想到前不久，中共中央国务院印发的《党政机关厉行节约反对浪费》的条例，觉得让大家了解一下《国宴“四菜一汤”是怎么定下来的》很有必要，从而自觉厉行节约，反对浪费，做一些对国家和社会有益的事情。

    中华民族一向是热情待客的民族，认为从八大菜系到满汉全席，都给客人来上一桌，菜品越是繁多、越是可口，就越尊重客人。然而，国宴只有“四菜一汤”，而这一标准实际上是毛主席亲自定下的。毛主席并不是有意怠慢客人，也并不是当时中国做不出来好菜，他的这一举动，是深谋远虑的体现。

    “开国第一宴”

    1949年10月1日举行完开国大典之后，来自各行各业的代表达到了足足600人，他们来到北京饭店，正准备出席“开国第一宴”。

    我国地大物博，各地的饮食，口味均不相同，酸甜苦辣咸，各有偏好，再加上还有许多少数民族代表，对于他们的饮食习惯，也要做到尊重。周总理想到了自己家乡的淮扬菜，地处南北交界，淮扬菜口味正好适中，既不会太辣，也不会太咸，独得“平和中正”这一妙。于是决定采用淮扬菜来招待那些代表们（如今的国宴，依旧是以淮扬菜为主）。

    为了让国宴烟火气满满，一共上了八道冷菜，一道鲜汤，八道热菜，四道点心，其中作为宴会主菜的八道热菜分别是：红烧鱼翅、鲍鱼四宝、红扒秋鸭、红烧狮子头、红烧鲤鱼、干焖大虾、鲜蘑菜心、清炖土鸡。

    尽管在我们现在看来，这些菜都是些日常的菜，但是在当时贫困的背景下，这些菜可以说是难得一见，许多参加国宴的工人和农民代表对此印象深刻，成为了新中国成立时难以磨灭的记号。

    “不要学李自成”

    开国第一宴的成功，毛泽东在庆贺新中国诞生的高兴之余，也对如此奢华的宴会忧心忡忡。他看到由于上桌的菜品过多，很多桌子上都留下了大量的剩菜，这样的浪费让他感到了心疼，毕竟全国还有很多人吃不饱饭。

    他担心的还不止于此。在解放北平之前，他就多次强调，共产党人不要学李自成。他把进北平当作一次进京赶考，也在全党内部多次劝诫，“不要学李自成”“不要被糖衣炮弹所打倒”“还要保持共产党人的艰苦奋斗的作风”，而这次奢华的开国第一宴，他隐隐看到了不好的苗头。

    在他的要求下，国宴开始简办，再也没有一起上过八道主菜，最多就上过六个菜，但是毛主席对这样的改动，还是感到了不满意，常年生活朴素的他，还是觉得这样的国宴太超规格了。

    但是在当时为了新中国外交的需要，北京还是少不了招待外国使节的宴会，而负责餐饮的同志，在“外交无小事”的要求下，往往大办特办，讲究排场，经常可以在外国使节的餐桌上，看到许多外国友人根本不吃的燕窝鱼翅等传统名菜。

    价格不菲的浪费，让毛主席了解到之后，依旧是痛心疾首。

    党内的浪费现象让他整夜整夜地睡不安稳，但是为了外交工作的顺利开展，他还是没有继续减下去，直到1959年。

    1959年，恰好是新中国成立的十周年，人民大会堂也刚刚落成，中央决定将国宴的地点从北京饭店改到人民大会堂。这样的盛事，中央政府邀请了包括外宾在内的5000多人，从600人到5000人，这下子这个国宴更难开展了。再加上当时还没有精简完全的国宴标准以及考虑到食品安全问题。中央政府在那几天可以说是十分忙碌，上千名厨师和服务人员也是几夜几日不得安睡。如此巨大的人力物力消耗，一场国宴的成本甚至相当于一场军事演习。

    毛主席意识到，如果再这样下去，愈演愈烈的国宴将会成为有些人谋财的工具，营造出官场上迎来送往、吃喝玩乐的不正之风，这让毛泽东是无法接受的。
精简国宴规模，势在必行。

    “四菜一汤”，严禁浪费

    国宴的铺张浪费尽管在当时还没有迎来质的变化，但是毛主席依旧非常重视。当时我国正处在经济建设的起步阶段，各行各业都在勒紧裤腰带支持重工业的发展，而那些多余冗杂的服务人员，本来都是要支持经济建设的，现在却在国宴的不正之风里面被浪费掉了，越来越频繁地在国宴中累到不能合眼。

    这不是毛主席理想中的社会。无论是过去的革命战争时期还是新中国成立之后，毛主席都非常严肃地指出过铺张浪费对于一个党的损害。1952年便在党内开展过“三反”运动，将浪费和贪污并列，并且因为刘青山、张子善案件，又是反复在党内强调。特别是在三年困难时期，许多人别说吃不饱饭了，甚至连饭都吃不上，就连毛主席一天也看不到肉星，却依然有人在国宴上铺张浪费，劳动人民的节衣缩食，倒成了有些政府工作人员的面子、排场，被无情的浪费掉。

    毛主席见微知著，一针见血地指出了在宴会里面藏着的大问题。因为毛主席本身就是一个节约到不能再节约的人。吃饭的时候，掉在桌子上的一粒米，一根菜，他都要吃掉。在乡下调研的时候，也是不告知当地的领导同志，走到那里看到那里，也不接受宴请；而自己家的孩子，一直都在单位里吃大灶，从来没有搞过特殊化。其身正，不令而行；其身不正，虽令不从。

    1965年3月，毛主席正式在中央会议上提出了自己的意见："宴会规格高，且不看对象，如千篇一律上燕窝、鱼翅那些名贵菜，花钱多，又不实惠，有些外国人根本就不吃这些东西。我们请外国人，四菜一汤就可以了。"

    这一意见，得到了中央的一致通过。从此，“四菜一汤”的时代，真正的被确立下来了。

    毛主席去世之后，这样的定例也没有人打破，而且后来的领导人，更是身体力行，不断地降低国宴的接待规格标准，并没有因为改革开放以来我国的经济、物质生活极大丰富而对这一标准遗忘。