“千人宴”现场

客家人在吃“水席”

厨师在做“八大碗”

　　朱德故里南充仪陇县马鞍镇昨日摆下150桌“客家水席”，邀请乡亲代表等赴宴，共庆美好生活

　　昨日中午12时，一场带有客家人地方特色的演出在省级文物保护单位——南充仪陇县马鞍镇的丁氏庄园举行。台下的院子里，150桌“客家水席”已经开席，八大碗、八小碗次第上来，1500个老乡在这里免费品尝，开怀畅饮。他们以这种客家人传统的宴席聚会，来纪念朱德回乡视察50周年，共同庆贺美好的日子。

　　客家水席风俗八大碗、八小碗端上来

　　“按我们客家风俗，要敬大家6杯酒。”中午12时，在一名客家司仪的主持下，仪陇县委书记杨建华代表全县30万客家人频频举杯，“客家水席”正式开始。穿着整齐服装的帮手们从临时搭建的厨房里走出来，男的端着盘子，女的上菜，烧白、墩子肉等等，吃完一个，另一个才端上来。南充市烹饪协会秘书长谢君宪介绍，“水席”最初讲究八大碗、八小碗，因为是一道接着一道像流水一样不停地上，而且菜肴多为汤水装，故而得名“水席”，汤菜交替食用，让人感到肠胃舒适。

　　丁氏庄园院子里人声喧闹，敬酒的人只能见缝插针，猫着腰。台上是客家表演，台下是客家“水席”，庄园外麦苗青青菜花儿黄，菜香扑鼻，笑语满堂。客家话，仪陇方言、普通话混杂在一起。赴宴的客家小姑娘和老爷爷还用客家话演唱客家歌曲。

　　故居管理局买单赴宴者以老家乡亲为主

　　昨日的赴宴者均佩戴着特别通行证，丁氏庄园大门口，4名武警分列两旁站岗，两名安保人员一一查验证件，60多名警察在现场维持秩序。一群群未能进入庄园的游客，站在庄园外面的油菜地边上，久久驻足观看。丁氏庄园位于朱德诞生地轿顶山下，与朱德父母故居背向而居。它是清末民初丁氏四弟兄所主持修建的庄园，占地面积达6800平方米。在民国时期就号称“川北第一庄”，堪称客家民俗博物馆，今天已成为省级文物保护单位。

　　朱德故居管理局长龙腾飞介绍，此次活动由他们买单，前来赴宴的主要是朱德老家的乡亲代表、县级各单位负责人，包括红四方面军纪念馆、邓小平纪念馆、陈毅纪念馆、张澜纪念馆、黄继光纪念馆等都派员前来参加。

　　卫生执法全程监控主厨帮手全部体检

　　1500人在一个地方同时吃饭，这可是仪陇县历史上最大规模的民间聚餐，食品安全成了最大的问题。

　　“从3月8日起，我们4名执法人员就住进了丁氏庄园，全程监控150桌‘客家水席’的制作过程。”仪陇县卫生执法大队马鞍卫生执法中队长郭勇说，7名主厨、60多名帮手来自朱德老家的三个村子，他们都在马鞍镇卫生院进行了严格的身体检查，全部都拿到了健康证，而这7名主厨都是做客家菜的好手。

　　1000只鸡鸭、350公斤鲜肉、500公斤蔬菜、30公斤食盐……卫生执法人员陪同采购人员，详细审查每一样采购的原始单据，“春天来了，细菌多了，为了保鲜，350公斤猪肉还是分成三批送进厨房的。”一周前，这些主厨和帮手已经行动起来，你帮着抬桌子，我帮着借板凳，宴会所需的桌子板凳全都是从乡亲那里借来的。前天晚上，7名主厨忙了一个通宵。

　　新闻资料

　　仪陇客家人

　　客家人源于古代中原地区的汉族居民。西晋“永嘉之乱”后，客家人世代迁徙，先后迁至江西、福建、台湾、粤东及贫瘠的粤北岭南地区。人少地阔，饱受岭南山地贫瘠之苦的客家人来川如获至宝，再次迁移到仪陇。移迁仪陇的客家人有朱、饶、陈等20个姓氏家族，主要以马鞍、永乐等乡镇为主要定居点，总人口约30万人，至今还保持自己独特的语言和风俗习惯。