中红网江西井冈山2017年4月10日电（龙琪风、尹贵峰）一方水土，一方特色，舌尖上的记忆，总令人记忆犹新。4月8日，随着井冈山第八届杜鹃花节的启动，万众期待的井冈山首届美食节也重磅来袭。19个乡镇场、街办纷纷晒出招牌、亮出家底，引领四海八荒的食客品美食、领文化、忆故乡……

    时代的潮流总是奋勇向前，井冈山的美食也紧跟步伐，既继承传统，又推陈出新，与各种元素紧密相连。透过美食的镜像，我们看到的是蕴藏在井冈山深处的绿色理念、产业文化，是全民团结，是井冈山精神。

    绿色篇

    从生态环境上说，井冈山地处罗霄山脉，森林覆盖率达到百分之86以上，每立方厘米空气中含负氧离子数超过80000个，人称“天然氧吧”。全市工业较少，植物生长环境极佳，所产食材生态、绿色。

    长坪乡的冷水鱼全鱼宴便是得益于大自然的恩赐。冷水鱼，是常年生长在20。C以下低温的一类鱼，统称为冷水鱼。长坪乡是井冈山市西南部偏僻的一隅，山泉洁净冷冽，虹鳟、金鳟等冷水鱼在无污染的水里生长，因为生长周期长，鱼的品质好、口感佳。

    同样是一道鱼的菜肴，素有“葛蔓鱼塘，田园人家”之誉的葛田乡端出另一道鱼肴——红烧鱼。近年，葛田发展“绿色产业”，打造“休闲农业”，这道“红烧鱼”烧得油而不腻，烧出了生态和健康。

    享有“瓜果之乡”美誉的坳里乡，气候独特，土地肥沃。利用得天独厚的自然条件，当地农民历来有种植西瓜的习惯，不打针只施农家肥，种出的西瓜又甜又脆，远近闻名。

    红色篇

    走进井冈山，一股红色的气息扑面而来，“革命摇篮”里的红色文化厚重而深邃，无论是杜鹃山上的云锦杜鹃，也无论是美食展示厅里的“一带一路”、“星星之火可以燎原”、“忆苦思甜汤”……

    一盘来自柏露的南瓜饼满满地载着井冈山斗争时期的红色记忆。南瓜饼取材于柏露的“小金瓜”，一个瓜重400克左右，颜色橘红，味道甘甜，可以内置食材制作蒸、煲美食；外观小巧精美，可作为旅游工艺品，极具观赏性。

    茨坪镇是井冈山的革命遗迹集中地，是全市旅游的一颗璀璨明珠。这次的比武中，该镇始终紧扣红色主题，重点推出水晶杜鹃花和杜鹃布丁，摘来山花作食用，既夺人眼球又别出心裁。

    三送红军到拿山，红色歌曲中提到的“拿山”所指乡镇——拿山乡，近几年农业产业发展上新台阶。该乡亮出的草莓葫芦串、贺子珍之陈皮，红绿辉映，有力凸显了产业特色，也添上了革命色彩。

    融合篇

    井冈山古有“郴衡湘赣之交，千里罗霄之腹”之称，东临江西泰和、遂川两县，南邻湖南炎陵县，西靠湖南茶陵县，北接江西永新县，是江西省西南的门户。井冈山人分客籍人和土籍人，由此菜系亦有两种。

    从口味上看，客家人饮食特点是：素、野、粗、杂，注重吃素；土籍人主要以赣菜为主，注重原汁原味、口味浓厚、咸鲜兼辣。随着各地经济社会的深度融合，全山的饮食习惯和口味也渐渐互相融入，彼此认可。

    从制作手法上看，井冈山美食主要采取炒、爆、炸、烹、煎、焖、炖、煮、蒸等。如红烧肉用烧，关北狗肉用焖、脑子肉用炖，客家豆腐用炸的方法。

    土籍人注重选材，一般喜好就近取材，食用土特产和家常菜，如小吃艾米果、黄元米果、米豆腐、蜂蜜等；菜肴笋干、米粉泥鳅、米粉鹅、脑子肉、烹蛋、青椒鸭子、小炒牛肉等。