郑军先生在台湾怀师园留念。（中红网红色图库）

郑军先生与国医启蒙学员一起种草药。（中红网红色图库）

郑军先生在百药园里种草药。（中红网红色图库）

郑军先生在给患者看病.（中红网红色图库）

郑军先生在讲课时与学生一起品尝甘草味。（中红网红色图库）

治愈患者赠送给郑军先生的部分锦旗。（中红网红色图库）

    【2022年11月23日晚，笔者约请知名民间中医郑军，就“食疗养生”话题进行访谈交流。郑先生对于食疗养生的精辟见解，具有较高的理论和实践指导意义，值得推介。】

    一、饮食有节是食疗养生的关键

    【中红网】

    郑医生晚上好！当下关于食疗养生、食药同源的研究文章连篇累牍，由此派生的各种养生方法层出不穷，随之而来的各种养生食品比比皆是。我们想请您谈谈这方面的看法和见解。

    【郑军】

    其实，这是一个关于中医养生的话题。中医养生的概念很宽泛，理论上可以是长篇大论，但实践中恰恰就在人们的日常生活里。如果你能做到“起居有常、饮食有节”，那么你的养生就已经很到位了。

    我认为，“饮食有节”是养生中的指导性理念。所谓“节”就是节制，就是恰到好处，就是抓住食疗养生的重要环节了。一是要有节制，适合的、恰当的才是最好的；二是要合乎自然的节律，尽量少吃非时食物，不当季不当时的东西少吃。慈寿禅师有一段话非常经典：“饮食于人日月长，精粗随分塞饥仓，下喉三寸成何物，不用将心细较量。”这里的第一句特别重要，民以食为天，天长日久与食物相关，要讲究饮食，讲究了就会日久天长。人生一世数十年，天长日久都与饮食相关，肯定要讲究饮食，讲究了就会天长日久。第二句是教导人们如何讲究饮食，就是不要太精太粗，饿了就吃填满饥肠就行。第三句的意思是不要太从色香味的角度去多讲究，因为食物过了舌喉已不知是何味了。第四句劝告人们不必费心思去强求这个那个。老禅师的这番话，也是国人对饮食应该有的一种态度，非常值得借鉴与学习。

    然而，正是因为“饮食于人日月长”，貌似可以不讲究，但常言道“病从口入”，一生一世不知会有多少饮、多少食从我们的嘴巴进入，所以又不能不讲究，不能不把关，这是很辨证的。那么，为什么有人吃食时挑这挑那各种讲究，但是各种疾病还是就来了，有人看上去随便随意，体质却越来越强壮？这其中就有很多的饮食学问，就如同下围棋，必须从高处着眼在细处落子，不能偏听偏信掉以轻心。

    譬如，现在有很多女性“特别讲究”膳食，为了保持身材苗条去搞瘦身美体，刻意挑拣食物，或选代餐、或者缩食、或者少吃一餐，或者只吃菜不吃主食碳水化合物，或忍饥挨饿······结果丢了健康而不自知，等到察觉后悔不已。女性朋友有一天突然发现自己的月经量少了、头发枯燥了、体力变弱了、面无光泽了、瘦身又反弹了、减肥又一次失败了？我给她们解疑释惑，这就是“太讲究”、“臭讲究”、“错讲究”带来的恶果，说明你养生的方向一直行走在错误的道路上而不自知。有人问我，自己明明也一直在追求养生之道，而且也是有现代理论依据的，为什么会适得其反呢？殊不知，现在有些所谓的现代理论，不是根植于中华传统文化和博大精深中医理论沃土之上的，而是被西化洗脑后的产物。这些被异化了的理论，把中华民族几千年的文明成果阉割了，把符合中国人饮食的特征特点移位了，把人们正常的习性习惯改变了，把长此以往的健康生活常识弄丟了，因此哪里还记得“五谷为养”的金玉良言，哪里还有“饮食于人日月长”的警示！

    二、五谷为养是食疗养生的宝鉴

    【中红网】

    郑医生，您推崇的食疗养生理念很有指导性。那么，您认为食疗养生的“食”和“养”，应当如何去理解和把握呢？

    【郑军】

    关于这一点，中国中医早在几千年前的《黄帝内经》就讲得明明白白了：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”以谷养、果助、畜益、菜充为膳食原则，以五谷为主食，配以果、畜、菜为补充，辨证施食，就能获得全面而均衡的营养，这是足以能解决许多问题包括预防和治疗疾病、养生和健体的宝鉴，是人类营养史上最早对食物进行的分类，是全世界最早最全面最为合理的膳食指南。

    而现在尘嚣甚上的“西方式饮餐文化”，让人们特别是年轻人和孩童迷失了饮食方向，它的无孔不入表现在中国人的餐桌和饮食上，就是舍近就远去追逐洋快餐，舍本求末去欣赏洋口味，结果是南辕北辙、适得其反，导致脏腑代谢失衡，不能满足肌体营养需要，人体机能下降，免疫力严重下降，疾病多发。

    中医的“五谷为养，五果为助、五畜为益、五菜为充”，无论从中医养生还是人之“食为天”，讲究的是“阴阳、寒热、虚实、表里”，是让人体机能保持融和中和平和，而西医西药是不区分这些的，这是他们的致命弱点，这弱点同样体现在他们的食物结构上。譬如西方人的膳食，他们会关注食物的热量(卡路里)，购物时会发现几乎所有食物标签上都标上卡路里指标，顾客有时候根据食物指南也会购买卡路里高的食物来满足人体需求。有些中国人也模仿洋人的价值观念，改变自己的饮食结构，选用高能量高卡路里的食物，但我们会发现他们如此饮食后的结果——手脚依旧是冰凉的。为什么明明写着高热量的食物吃了之后却未能转换成人体所需要的热量？说明这种理论听起来似乎很时髦，但不一定正确或全面，至少是黄种人与其他种族的基因和体质不同。我曾经把脉过一些留洋回归的患者，他们由于长时间吃“洋食”而手脚冰凉，身体状况很不好。于是我建议他们，还是恢复中国人吃中国餐上中国菜的传统膳食习惯吧，结果若干天后他们的手脚神奇般地变暖了。所以，所谓的“食物金字塔”在我看来也是专门给我们中国人设的一个“坑”，因为它没有在中华大地上获得充分可信，可证的理论基础，没有中医“阴阳、寒热、虚实、表里”的理论框架，如若一味地听信它就是自找不健康。前几天一个朋友要我把脉，脉搏只有三四十跳，且手脚冰冷，西医医生让他装支架，还要求他绝对不能喝酒。其实，酒为百药之长，喝点有益于健康不必禁忌，比如泡脚后一会儿脚就凉了，而喝了酒特别是粮食酿的酒，浑身温温暖暖的时间就较长，能改善人的精神状态，还能舒筋活血。西药、西餐是不会让人“热”起来的，只有中医“阴阳、寒热、虚实、表里”指导下的饮食才能达到。药物或食物一定要吃对、喝对才会使人健康，有一类人不用“讲究”却在不知不觉中讲究了，有的人刻意去“讲究”却反而没有效果。

    三、为腹不为目是食疗养生的境界

    【中红网】

    郑医生，食疗养生是一个大课题，健康养生事关个人和家庭，中医养生事关中国大健康，请您谈一谈如何达到食疗养生？

    【郑军】

    老子《道德经》有一段精辟的议论：“五色令人目盲，五音令人耳聋，五味令人口爽，驰骋畋猎令人心发狂，难​得之货令人行妨，是以圣人为腹不为目，故去彼取也。”我特别喜欢“为腹不为目”这句话，如把它作为食疗养生之诀，这是最朴实、最有效、最接地气的一种行为和境界。我在给小学生讲解老子这段话时，是这样演绎的：颜色看多了会眼花，杂音听多了会伤耳，五味用多了感觉会减弱，手机游戏玩多了人就安静不下来，稀奇难得的东西往往会引诱他人对你图谋不轨、从而给自己带来伤害。所以古代圣贤更多的考虑的是我们的肚子，而不是眼睛、耳朵、舌头……通俗易懂，孩子们颇有领悟。

    “为腹不为目”，摈弃了那些来自我们身外的万有物欲的诱惑，自守无欲无求、安宁平静的心境，其寓予养生的意蕴深刻，入木三分。我们中华民族有传承不竭的民族基因性，有自立于天地自然的适应性，这种特性体现在每个人的饮食养生上，就是“要吃肚子喜欢的东西，而不是只吃我喜欢的东西”。因为“只有我喜欢同时肚子也喜欢”，才是遵循了人体规律，才会获得个体健康。还因为人体是一个巨大的工厂，五脏六腑各负其责并相互作用，合理的进食就是提供给人体机器正常运行的动力原材料。但是在日常生活中会有许多诱惑，加上我们在学校教育和社会熏陶、网络交流中，受到各种令人神往的未必正确的理念引导，人们往往会去做违背自然法则和人体规律的傻事，不吃主食、刻意挑食、瘦身禁食、胡乱暴食，甚至“肚子不喜欢”也强食，结果给健康带来恶劣影响。