挂面——中红网

当前位置：专题>>中国西柏坡散文节获奖文章>>正文

挂面

2006-06-17 12:04:32

来源：中国红色旅游网

作者：张秀超

浏览次数：

【字号大中小】

【打印】

【投稿】

【纠错】

【收藏】

【论坛】

分享到:

　　挂面这种饭食，在今天的饭桌上可说是太平常了，或者可说是在发懒凑和着吃忽时才煮挂面，可我每每在粮店看到包在粉绿纸里的挂面，或在端起挂面碗时，总会隔山隔水地，看到我那月夜下的村庄，闻到那挂面的馨香气息……
　　我的家乡在塞罕坝下，人称坝根子。这里山高水寒，一季庄稼只能种山药，莜麦，谷子，大豆这些抗寒耐熟的作物，我们的吃食也就很单调，终年吃莜麦面、棒子面、土豆子，只有到年节每人才供应一斤白面、大米，这才能吃上一顿白面条或大米饭。
　　那是在七十年代初，我们坝根子也开发种磨麦，那简直是一场黑土地上的巨大革命，穿着大裆裤的庄稼汉们，屁股后跟着上边来指导种麦子的人惊问：“这土地寒薄，可能长出麦子来？”当得到肯定回答后，庄稼人的心里就窜起经彤彤的希望火苗。
　　真是人有多大胆，土地啥都产，苦寒的黑土地上竟然真的长出油绿的麦子，并且获得了丰收，每人分到一百多斤，相当于一年口粮的三分之一。磨白面的机器也随之走进村里，当轰隆隆的机器吐出雪白的面粉，村里男女老少脸上无不展露着骄傲和幸福的笑容，这简直就是过上了共产主义的幸福生活，可更让村里人感到神奇幸福的是：这白面竟然能变出一种神奇的东西，这便是挂面。
　　会做挂面的人，是村里的老乔头，老乔是村里见过世面的能人，他去三线修过路、他赶马车去海边拉过咸盐，还在军马场喂过马。他也是村里最不老实的人，他曾因为在山里开荒种白菜，往药铺里卖生麻、黄芩，被大队弄去办学习班磨尖儿割尾巴。
　　就是这个老乔，在秋天的一个黑呼呼的夜晚，他从山外背回了一些木头架子，几天后，他家的饭桌上出现了种细累的，长长的面食，这就是让村里人吃惊而眼热。人问他：“你家吃的啥东西？”他悄悄地说：“想尝尝吗，想尝，就在夜里拿白面来”，此后，老乔家的小院里，傍晚就有鬼遂的人影端着面盆，做贼一样溜进老乔家。
　　先是老乔家的近邻或亲戚家神秘地吃上挂面，后来，就悄悄地外传着，村里人就都要来做挂面，这就让人有些紧张，那时正倡导勤俭节约，上边专整治好吃懒做的，比如谁家做饭该下一碗米，要抓出一把来省下。可要是谁家吃一盘蒜苗炒鸡蛋，或者是煮了棒子面稀粥，还要吃一块棒子面饼子，那是要被抓典型挨批评的，那救命的反销粮救急款都别指望要了，就为抓这个，上边还派来了工作队。眼下吃上白面，已是天大的福分了，竟然还用稀有的白面去做更珍奇的挂面，这不是腐化望本吗？更要命的是老乔挂挂面，还十斤面要五分钱的手工钱，这就有危险让有前科的老乔再次遭受掐尖割尾巴的灾难。
　　于是这行动就有些神秘，存着几分煞气，就有些风声鹤唳，草木皆兵。人们去老乔家都是在星月满天后，端着面盆，领着孩子，走路要放慢脚步，决不能咳色，孩子是用来放哨的，站在草垛上，望着村头一户人家的动静，有情况赶昆吹口哨，屋里就麻利熄灭灯，这户人家队长麻祥家，工作队的人也住在他家里。
　　老乔家是三间青石头黄土泥垒沏的茅草房，老乔做挂面很是神秘，在他家里间房里决不许人进去看，屋门紧紧地关着，挂挂面的人在外间屋等着。我们几个孩子实在经不住那神秘的引诱，舔破了窗纸偷看。我们看到了稀奇的景观：老乔把一块面使劲地揉，然后在板上啪啪地摔打，打一阵后，双手飞快地拽，一会儿这一块面就被拽成丝丝绺绺的长面条，这个时候，他把面挂在墙上的木架子上，那面就越伸越长，越伸越细。老乔擦一把头上的汗，把先挂上去，已伸得如细雨丝一般，半干了的挂面搞下来，用刀切成尺把长，用麻绳系好，这样一份挂面就挂好了。
　　人们把这挂面放在簸箕或盆里大步地往家奔，小孩子等不得抢着拽出几根嚼在嘴里，咸丝丝的满口香气，好吃得恨不得全生吞下去。家里人早把一锅开水烧好，等挂面拿回来，赶忙把水舀出来，用麻油呛好锅，放上葱化芜荽，再把开水倒进锅烧得滚开，把挂面小心翼翼撒入锅里，倾刻间热腾腾的香气飘满了屋子，这香气真是闻所未闻，一股麦蚜的清香气尚带着几丝玫瑰的幽香，诱得人直流口水，挂面上桌，大人孩子先是大口地吃，当碗里的面捞尽的时候，那汤也舍不得一口喝下去，还要把凉棒子面饼子或者剩山药掰碎放入汤里细嚼慢咽，这日子就象过年了。

|<< << < 1 2 > >> >>|

(责任编辑：)

关闭窗口

·上一篇：骨头问题

·下一篇：无

loading...评论加载中...

·骨头问题
·闪光的河流
·挽留古老的风景
·在村子里解词
·站着
·获新生命的老人
·长夜读园
·叩问人性
·坡上绿葱茏
·多玛之夜

中国红色旅游网版权与免责声明：
1、凡本网注明“来源：中国红色旅游网特稿”的所有作品，版权均属中国红色旅游网所有，未经本网书面授权不得转载、摘编、复制或利用其他方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的，被授权人应在授权范围内使用，并注明“来源：中国红色旅游网”。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。
2、本网其他来源作品，均转载自其他媒体，转载目的在于传播更多信息，丰富网络文化，此类稿件不代表本网观点。
3、任何单位或个人认为本网站或本网站链接内容可能涉嫌侵犯其合法权益，应该及时向本网站书面反馈，并提供身份证明，权属证明及详细侵权情况证明，本网站在收到上述法律文件后，将会尽快移除被控侵权的内容或链接。
4、如因作品内容、版权和其他问题需要与本网联系的，请来信：js88@vip.sina.com